醇釀

仙禽 「江戶回歸」 RETRO 零式 生酒 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 「江戶回歸」， 回到了20年前那酸甜的仙禽。 「江戶回歸」是一個宏偉而深遠的構想，旨在重回江戶時代所確立的「生酛」釀酒法，並在現代的視角下重新構築，將這份珍貴的傳統智慧傳承至未來。這一努力不僅是對過去的復興，更是一種在自然和諧中創造新價值的追求，展現出清酒文化的深厚底蘊與靈魂。 隨著時代的變遷，仙禽認為不再僅僅以技術或規格來評價清酒，而是轉向重視酒造的歷史背景、地貌風土以及釀造哲學等文化價值。「江戶回歸」正是這一轉型的象徵，旨在擺脫物質至上與生產力增長的思維，探索新的「幸福」形態。仙禽酒造希望與地方社區及下一代共同創造一個自然與文化和諧共存的豐富未來，這份理想充滿了對人類與自然關係的深刻反思。 在釀造理念上，仙禽遵循「江戶回歸」，致力於構築美好的釀酒前景，根基則建立於三大核心支柱之上。首先，農業是江戶風景的源泉，酒的風味深深植根於米、水、土壤及其釀造環境。仙禽專注於復活「龜之尾」這一優質米品種，並以此為目標，致力於將所有酒米轉化為有機米，重建美麗的田野，並構建可持續的農業環境，這一切皆為了酿造出更為純粹的清酒。 其次，仙禽重視江戶杜氏的傳統技藝，通過生酛釀造技術探索自然與微生物之間的和諧，復興傳統的木桶釀造法，將江戶時代的技術與現代的創新結合，創造出獨具匠心的藝術品。這種追求不僅是對技術的回顧，更是對自然法則的尊重與理解。 最後，仙禽相信釀酒能帶來既懷舊又嶄新的幸福，期待在未來的生活中，這一理念能如酒的風味般深刻而動人。 打開酒栓，便散發出帶有紅肉西柚的清新香氣，令整個空間充滿新鮮感。入口品味，透明的質感伴隨著鮮美的味道和甜味，清脆的柑橘酸味立體地展現。這款以「復古」為題的酒，正是「回溯過去，懷念並喜愛古老而美好的事物」的最佳詮釋，讓人彷彿回到了20年前那酸甜的仙禽。一款口感輕快且充滿活力的美味清酒，絕對讓人驚艷的一口。 「仙禽」是鶴的別稱，仙禽酒造創立於1806年，所在的櫪木縣佐倉市，幾乎位於極木縣中央，在那須高原接壤的關東平原北端。屬內陸氣候，溫差大，冬季降雪少。利根川的水系的鬼怒川沿岸有一片廣闊的稻田。這條川的地下水被用來釀造水，而清酒所用的酒米亦是用同一水脈中灌溉的。「龜之尾」、「山田錦」、「雄町」是根據合約租賃給農民在酒造自己的田地裡種植，他們稱這些酒米為『Domain Senkin』。 「仙禽」系列有經典和現代兩種，除了天然無酵母，木桶釀造，超古老的釀造方法。另外，它亦具有令人印象深刻的酸度，分為「自然狂野的酸度」、「優雅富現代感的酸度」和「柔和的經典酸度」。 蔵元 株式會社 仙禽 蔵元所在地 櫪木縣佐倉巿馬場106 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 雄町 80%，山田錦20% (櫪木縣產) 精米歩合 90％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 非公開 製造年月 2024年11月 (飛機空運到港)
山田錦 清酒 櫪木縣 仙禽 雄町

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