醇釀

土田 99 720ml

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+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 使用99%麴米 + 1% 白米， 挑戰極限的日本清酒。 每年的9月9日，被稱為「99之日」，是土田 99解禁的日子。 土田 99這款清酒以其麴米比例達到了日本清酒的極限─99％，成為了一款挑戰極致的酒款。 在日本釀造酒品的過程中，麴菌作為國菌，扮演著至關重要的角色。麴菌是代表日本的菌類，並被廣泛認可為國家的象徵。味噌、醬油、醋、味醂以及日本清酒，都是日本傳統發酵食品文化中不可或缺的元素，對於日本人而言極為熟悉。 在日本清酒的釀造過程中，有著一句至理名言：「一麴、二酒母、三醪」，意味著在釀造過程中麴菌的角色至為關鍵。當然，每一個步驟都具有重要性，但麴在後續的酒母和發酵過程中也會產生深遠的影響，它是調節清酒口感和香氣的重要環節。 土田 99將麴的使用推至日本清酒的極限，這令人驚嘆。麴米的比例竟然能夠改變酒的口味！這款酒不僅擴展了日本清酒的可能性，更為清酒帶來了新的境界。 一般清酒而言，使用20％的麴米和80％的酒米進行釀造。然而，土田 99卻堅持使用了99％的麴米和1％的白米進行釀造。 大家可能好奇為何不是100％呢？原因在於它需要符合日本清酒的定義。根據酒税法，日本清酒被定義為「以米、米麴和水為原料發酵而成並經過過濾的液體」。換言之，如果不使用酒米，就不能以日本清酒之名進行釀造，也無法獲得日本清酒的生產許可證。 因此，酒造將麴米比例設定為99％。 土田 99以其極高比例的麴米成分成為一款令人驚艷的清酒。這款酒展現了麴所帶來的獨特風味和深度。它為清酒的世界帶來了一種前所未有的可能性，將品味者帶入一場獨特而精緻的酒的旅程中。 這款酒的香氣和口感都得益於其高比例的麴米使用。麴在發酵過程中釋放出的酵素和物質，賦予了土田 99令人難以抗拒的迷人風味。從第一口到最後一口，它在口腔中展現出芳醇、柔順和豐富的層次感，讓人陶醉其中。 品味這款酒時，將深深感受到麴帶來的獨特風味。它散發著微妙的甘香和輕柔的麴米香氣，展現了麴的甜味和酸味，具有清澈的餘韻。讓大家彷彿置身於悠久的日本釀酒傳統之中。其口感絲滑細膩，帶著微微的甜味和豐富的酒體，令人愉悅不已。 建議搭配濃郁口味的料理，或是中國、越南、泰國料理等與日本清酒搭配較不常見的菜餚。 位於群馬縣川場村的土田酒造最大的特點是充分發揮酒造中微生物的力量。他們實踐了利用天然乳酸菌的「生酛」和「菩提酛」，以及利用生活在酒蔵中的酵母進行無添加酒精發酵的方法。這獨特的釀造方式創造出獨特的酒質，贏得了眾多日本酒愛好者的支持。蔵元土田祐士先生和杜氏星野元希，他們以出色的創意而聞名，持續推出獨特、美味且令人愉悅的日本酒。 蔵元 土田酒造 株式會社 蔵元所在地 群馬縣利根郡川場村川場湯原2691 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 あさひの夢(群馬縣產)，燒酎用黃麴 精米歩合 70％ 日本酒度 -48 酸度 4.4 酵母 野生酵母 (酵母無添加) 製造年月 2023年9月 (飛機空運到港)
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