醇釀

土田 研究釀造Data 15 720ml

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+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 突破業界對氨基酸的限制， 氨基酸豐富的清酒帶來的口感驚喜。 過去，蔵人們普遍認為高氨基酸含量可能會導致雜味，因此他們追求低氨基酸含量的清酒。純米酒的平均氨基酸度約為1.43。而大吟釀或參加評鑑的酒，大多數的氨基酸度都低於1.0。目前的趨勢是，氨基酸含量越低越好。 因為大家的共識是，氨基酸含量越高就會產生雜味，使得清酒難以入口。然而，土田酒造希望通過「研究釀造15」挑戰釀造業界的常識，並質疑這種觀念，展示氨基酸的優點。 土田酒造發現，氨基酸本身並不是問題的關鍵，而是釀造技術。透過適當的釀造技術，高氨基酸含量可以帶來多樣性和複雜的風味，提升日本清酒的品質和吸引力。這為日本酒帶來了新的可能性，讓杜氏能夠創造出更獨特的酒款，滿足不同消費者的口味需求。 「研究釀造15」中的氨基酸含量非常高，達到4.01，是平均值的2.8倍。這款酒的釀造目標明確地聚焦在「氨基酸」上。「發揮氨基酸的優勢，可能開拓日本清酒的未來。」這是土田酒告的想法，於是這款酒應運而生。 打開酒栓，會感受到微妙的高湯感和醇厚的酒精感，顏色略帶微黃色。入口品味，會在口中引爆出美味的炸彈。喝起來就像喝了混有酒精的湯一樣。它的甜味不多，酒精的香氣增添了辛口的風味，沒有苦味或澀味，而且輕盈愉快，充滿了美味。與味道濃厚豐富的菜餚一起享用時，食物和清酒中的氨基酸會在口腔中完美融合，讓美味得到更大的延伸。此外，根據酒造的建議，開樽後約兩星期左右是最佳的品飲時機。 位於群馬縣川場村的土田酒造最大的特點是充分發揮酒造中微生物的力量。他們實踐了利用天然乳酸菌的「生酛」和「菩提酛」，以及利用生活在酒蔵中的酵母進行無添加酒精發酵的方法。這獨特的釀造方式創造出獨特的酒質，贏得了眾多日本酒愛好者的支持。蔵元土田祐士先生和杜氏星野元希，他們以出色的創意而聞名，持續推出獨特、美味且令人愉悅的日本酒。 蔵元 土田酒造 株式會社 蔵元所在地 群馬縣利根郡川場村川場湯原2691 酒精含量 16％ 内容量 720ml 原料米 群馬縣產米，燒酎用黃麴 精米歩合 90％ 日本酒度 -4 酸度 3.5 酵母 野生酵母 (酵母無添加) 製造年月 2023年10月 (飛機空運到港)
#清酒 #土田酒造 #土田 #群馬縣 #其他釀造酒

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