醇釀

山本 山廢純米吟釀 Sunshine Yellow 晴黃 720ml

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Summary

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 山廢酒的現代演釋， 果香四溢的清爽之選。 一般流通的山廢酒通常可以享受燗飲，然而，這款特別釀造的酒卻勇敢地挑戰傳統，以「冷飲享受的山廢」為主題，展現出全新的品味體驗。其釀造過程中，選用了生成乳酸較少的酵母，卻大量產生蘋果酸和琥珀酸，成功塑造出一種比傳統山廢酒更為清爽的酸味，散發著現代感的魅力。 當這款酒經過足夠冷藏後，清新的風味猶如一杯精緻的柑橘類雞尾酒，果香四溢，令人神清氣爽，展現出其獨特的個性和風格。這種風味的獨特性恰恰在於其新鮮活潑的特質，這與一般山廢酒需要長時間熟成以達到最佳狀態的理念截然不同。這款酒在過濾後立即進行火入，幾乎沒有熟成，保留了酒米的純粹風味，讓人仿佛置身於一片清新果樹下。 今年所使用的酒米為秋田最新的「百田」，這是去年開始上巿的酒米品種。雖然去年使用的酵母「協會1401號」今年已改回御蔵的「秋田酵母 No.12」。這種酒質設計的核心在於「與冰塊的良好搭配」。即使冰塊稍微融化，酒的味道也不會變淡，反而喉嚨的滑順感會增強，讓人上癮。果香豐富，清新又帶有甘酸的風味，讓人能夠充分享受全新的山廢酒世界。 打開酒栓，輕微的酸味伴隨著淡淡的果香撲鼻而來。入口品味，那微弱的酸味瞬間展開，隨之而來的是米的爽口甜味，這種平衡之美令人陶醉。隨著一杯又一杯的品味，酸與甜的交融呈現出深度和層次，這正是山廢酒的獨特魅力所在。此外，旨味與清爽的和諧使得飲用過程中不會感到膩味，最後留下的則是山廢特有的旨味酸的餘韻，乾淨利落，令人回味無窮。 這款酒無疑是炎熱夜晚消暑的最佳伴侶，帶有甘酸特徵的現代酒款，讓人能真正享受成熟的酸味，體驗到全新的山廢酒世界。 山本酒造店位於世界遺產白神山腳下，靠近秋田縣和青森縣的邊界。創業於1901年，釀造傳統品牌「白瀑」和由第6代蔵元「山本友文」推出的「山本」。釀造用水是白神山地的泉水，是從約3km的距離直接抽取的世界遺產軟水。清酒釀造始於種植稻米，蔵人負責在自己的田地中有機種植。 自2010年以來，山本酒造店已成為一家只釀造純米系清酒的酒造。以釀造高品質清酒為目標，酒造不忘引進最新的釀酒設備，並配備了最先進的碾米機和稻穀烘乾機等農業設備。秋田「Next 5」的酒造之一，是一家值得密切關注持續快速進步的酒造。 蔵元 株式會社 山本酒造店 蔵元所在地 秋田縣山本郡八峰町字八森269 酒精含量 15% 内容量 720ml 原料米 百田 (秋田縣湯澤產) 精米歩合 55% 日本酒度 +3.0 酸度 1.9 酵母 秋田酵母No.12 製造年月 2024年8月 (飛機空運到港)
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