醇釀

新政 Colors Ash 水墨 生酛木桶純米 2023-2024 Seasonal Theme AD-HOC 720ml

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简介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 日本釀酒傳統中的傳奇米種， 發揮「龜之尾」潛力的佳釀。 在日本釀酒的悠久傳統中，「龜之尾」被稱為「飯米與酒米之祖」的傳奇米種。自明治時期起，它在東日本地區廣泛種植，並在6號酵母誕生時被廣泛使用。作為東日本水稻種植的基因祖先，可謂是一種傳說中的米種。 而「水墨」是一款利用各種技術充分發揮「龜之尾」潛力的清酒。作為所有酒米中最為堅硬的一種，「龜之尾」成為慢熱清酒的典範，只有經過長期的冰溫熟成，才能展現其醇厚內斂的風味。2023年受炎熱和乾旱影響最嚴重的酒米可能是「龜之尾」。然而，這款水墨儘管處於酒季前期，卻以對高品質米的深刻理解釀製而成。由於釀造過程採用了高溫發酵法，因此相比前幾年，這款清酒可能帶有更為華麗的香氣，口感也更加柔順且清澈。 打開酒栓，一股椰子、雲呢拿和西瓜的芬芳香氣迎面而來。入口品味，這款清酒展現了硬質米「龜之尾」獨特的清澈風格。在中段，酒米所帶來的獨特苦味和澀味，可以感受到水樺桶的微薰，但逐漸轉變為木桶的清香，創造出獨一無二的風味世界。適合在不同的溫度下享用。 新政酒造成立於嘉永5年（1852年），是使用現存最古老的「協會6號酵母」又稱「新政酵母」的起源之地。自從第八代、現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造以來，開始了一系列大膽的「改革」。他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」的純米酒定為所有酒款，訂立統一基準，同時推出了各種主題的多彩系列清酒，為日本清酒吸引了新的粉絲群體。 「Colors」是一個針對秋田酒米風味特性而設計的火入系列。釀酒時使用最能發揮每種酒米特色的精米歩合，進行適當的火入處理，以保持其個性。並且全量使用木桶釀造，是最為基本的系列，可以穩定地品嚐到「新政」的風味。 從2021年開始，酒精度數降至13度，但是酒的透明感增加，複雜度也增強。這款酒能更好地發揮6號酵母的潛力，並且非常適合作為熟成酒收藏。 蔵元 新政酒造株式會社 蔵元所在地 秋田縣秋田巿大町六丁目2-35 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 龜之尾 精米歩合 50％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 新政酵母 製造年月 2024年6月 出荷年月 2024年8月 (飛機空運到港)
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