醇釀

新政 Colors Viridian 天鵞絨 生酛木桶純米 直汲 2023-2024 Seasonal Theme AD-HOC 720ml

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+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 揉合「美山錦」的透明感和「山田錦」的濃郁口感， 清新明亮而又有力量的獨特風味。 這款名為「天鵞絨」的清酒，採用秋田縣高級酒米「美鄉錦」，展現了釀酒藝術的巔峰。酒造採用扁平精米工藝，這一獨特方法能夠充分釋放「美鄉錦」的潛力，使其味道更加豐厚。作為Colors系列中的一員，「天鵞絨」被譽為口感最為濃烈且餘韻悠長的酒款，其品質可謂卓越，充分體現了釀酒師的匠心獨運。隨著大部分耕地轉為無農藥栽種，酒米的品質得到了顯著提升，使得這款鮮榨生酒蘊含了饒富風味的特性，並具備了媲美「產土」的長期熟成潛力。 原來去年的酒米失收僅是序幕，2023釀造年卻是一場艱難的挑戰，秋田縣的農民們面對著幾代人未曾見過的極端氣候變化。氣候的不穩定帶來了不斷變化的雨水與陽光，田地一度遭受洪水侵襲，隨後又被近40°C的酷熱所折磨。在這樣嚴酷的環境中，倖存下來的珍貴稻米更顯得彌足珍貴，儘管酒米的溶解性較差，且容易出現雜味，但能夠收穫這些米已然是一場奇蹟。 打開酒栓，甜美的蘋果批、蜜糖和布冧的香氣瞬間撲鼻而來，令人陶醉。入口時，口感中帶有活潑的氣泡感，清爽的蘋果與梨的甜美風味交織在一起，伴隨著柑橘類的爽快酸味，讓人感受到清新怡人的口感。隨著味道的延展，微妙的苦澀風味悄然浮現，並伴隨著獨特的木桶香氣，形成了一種無與倫比的風味體驗。隨著酒溫的升高，木桶帶來的澀味和香氣愈發濃郁，讓酒的層次感更加豐富。這款直汲版的「天鵞絨」相較於普通版，更具透明感，建議低溫熟成兩至三年，以最佳狀態品味。今批次的「天鵞絨」直汲僅有180支，比平常的360支減少一半，無疑更加珍貴，成為清酒愛好者夢寐以求的佳品。 新政酒造成立於嘉永5年（1852年），是使用現存最古老的「協會6號酵母」又稱「新政酵母」的起源之地。自從第八代、現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造以來，開始了一系列大膽的「改革」。他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」的純米酒定為所有酒款，訂立統一基準，同時推出了各種主題的多彩系列清酒，為日本清酒吸引了新的粉絲群體。 「Colors」是一個針對秋田酒米風味特性而設計的火入系列。釀酒時使用最能發揮每種酒米特色的精米歩合，進行適當的火入處理，以保持其個性。並且全量使用木桶釀造，是最為基本的系列，可以穩定地品嚐到「新政」的風味。 從2021年開始，酒精度數降至13度，但是酒的透明感增加，複雜度也增強。這款酒能更好地發揮6號酵母的潛力，並且非常適合作為熟成酒收藏。 蔵元 新政酒造株式會社 蔵元所在地 秋田縣秋田巿大町六丁目2-35 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 美鄉錦 精米歩合 55％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 新政酵母 製造年月 2024年5月 出荷年月 2024年8月 (飛機空運到港)
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