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新政 亞麻貓 白麴仕込純米酒 直汲2023 720ml

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+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 挑戰傳統的獨特風味之旅， 新政亞麻貓「直汲」的珍貴魅力。 新政酒造的「Private Lab」是一款充滿創新精神與勇敢探索的日本清酒，打破了傳統釀造方法的框架，旨在追尋日本酒未來可能達到的嶄新風味，並解決行業面臨的諸多挑戰。這一系列的作品，完美傳承了「新政」品牌的核心精神、無盡激情與創新動力。 在「Private Lab」的設計中，四神獸的元素被巧妙融入，青龍、白虎、朱雀與玄武象徵著東方文化的深厚內涵，並代表著宇宙的四個方位，承載著強大的象徵意義。這一設計不僅彰顯了品牌的獨特風格，還賦予了作品一定的藝術價值，讓人不禁為之驚嘆。 其中，「亞麻貓」可謂新政酒款的最具個性的作品。它不僅使用了傳統清酒釀造所需的麴，還引入了帶有強烈酸味的燒酎用白麴，形成一道獨特的風味體驗，讓人得以品味到與日本酒截然不同的酸味。作為「新政」實驗精神的代表作之一，「亞麻貓」自問世以來已經有14年之久，仍以其獨特的風貌持續吸引著眾人的目光。此外，這款酒也像「Colors」及「陽乃鳥」一樣，選用了木桶釀造，所用的酒米為「秋田酒小町」，酵母則使用6號，這些細節皆彰顯出其釀造對傳統的尊敬。 值得一提的是，「直汲（じかぐみ）」技術的運用，使得這款酒的釀造變得更加珍貴。這一工藝將從搾取機中流出的酒液迅速裝入樽中，由於操作繁瑣，每批次的產量極其有限，通常僅有360瓶，而此次的批次更是僅有180瓶，無疑讓這款新政亞麻貓更加珍貴。 打開酒栓，清香四溢，青蘋果與西柚的果香撲面而來。入口品味，柔和的口感伴隨著清新的酸味、稍顯複雜的味道，以及爽快的甜味與適度的苦味交織在一起。這款直汲版的風味更透明而清澈，鮮味與甜味卻異常突出。從強烈的酸味到尾韻中的輕快完熟感，伴隨著木桶的細膩感與複雜的爽快甜味，最後以清爽的苦味收尾。白麴所帶來的清新酸味，營造出令人驚艷的平衡感，而餘韻中所隱含的西柚味道更是讓人耳目一新。 在2023釀造年，正值季節的過渡期，新政酒造對於難溶性米的理解愈發加深。這款「亞麻貓」的完整度尚有進步空間，卻無疑是一個通往更高境界的里程碑，展現了新政酒造對於未來的無限可能。 新政酒造成立於嘉永5年（1852年），是使用現存最古老的「協會6號酵母」又稱「新政酵母」的起源之地。自從第八代、現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造以來，開始了一系列大膽的「改革」。他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」的純米酒定為所有酒款，訂立統一基準，同時推出了各種主題的多彩系列清酒，為日本清酒吸引了新的粉絲群體。 蔵元 新政酒造株式會社 蔵元所在地 秋田縣秋田巿大町六丁目2-35 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 秋田酒小町 精米歩合 60％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 新政酵母 製造年月 2024年3月 出荷年月 2024年8月 (飛機空運到港)
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