醇釀

新政 湼槃龜 10週年紀念酒 720ml

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+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 湼槃龜的釀造哲學， 新政酒造的低精白探索之旅。 自2014年首次面世以來，「湼槃龜」已踏入了十週年的歷程，新政酒造在此刻推出這款10週年酒以作紀念，這款作品是2023年度釀造的貴釀酒仕込的低精白酒，特別釀製以符合週年紀念的氛圍，展現出與一般「湼槃龜」截然不同的獨特風味。 作為新政酒造產品線中歷史最悠久的清酒之一，「湼槃龜」的釀造始於對低精白技術的探索，這一旅程自2008年展開，並與「やまユ」和「亞麻貓」並駕齊驅。當時的名稱為「純米80%」，隨著釀造技術的提高，精米步合逐漸降低至「純米85%」和「純米90%」，越來越接近低精白的真髓。 「湼槃龜」這一名稱，是在其釀造與風味穩定之後才命名。這名稱靈感來自於蔵元所喜愛的搖滾樂隊「Nirvana」，並融合了代表黑色的「湼色」及中國古代四大神獸之一的「玄武」，最終形成了這個名稱。 在低精白釀造的初期，這種不精米的釀酒方式極為罕見，當時僅有廣島的「龜齡」和千葉的「五人娘」在此領域深耕探索。他們清楚地認識到「吟釀酒」所面臨的限制，並勇於挑戰傳統，以創造出更具差異化的產品。隨著市場的變化，過度依賴名牌酒米及高精白釀造，往往導致各家酒造的酒味趨於相似，失去了獨特性。 新政酒造堅持探索更具吸引力的新型日本酒，避免顧客的厭倦感。為此，他們專注於使用秋田地元酒米，致力於純米酒的生產，並回歸僅使用6號酵母的傳統製法，低精白純米的釀造則成為這一努力的重要基石。 如今，低精白酒在市場上已不再罕見，甚至新政酒造也在不斷追求更低精米的釀造，最終實現了以玄米釀酒的可能性。這一過程中，低精白酒已成為眾多酒造的選擇，並隱藏著無限的潛力可供挖掘。 日本酒的魅力在於其能夠僅憑「米」與「水」便創造出多樣的風味，這正是日本人獨特的簡約美學所體現的。未來的日本酒中，低精白的純米酒將成為更鮮明表達的基礎。作為低精白的先驅之一，新政酒造將繼續以湼槃龜為旗幟，開創全新的釀酒世界。 打開酒栓，清新的柑橘香氣頓時撲鼻而來。入口品味，優雅的酸味與濃郁的甘甜在口中交融，形成了鮮明的口感。隨著深入品味，苦味與澀味的層次逐漸浮現，並帶有木桶的香氣，為這款酒增添了獨特的風味層次。其甘甜如貴釀酒般厚重，同時保留了低精白所帶來的穀物風味，讓人一次又一次地沉浸在這杯中，無法自拔。 新政酒造成立於嘉永5年（1852年），是使用現存最古老的「協會6號酵母」又稱「新政酵母」的起源之地。自從第八代、現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造以來，開始了一系列大膽的「改革」。他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」的純米酒定為所有酒款，訂立統一基準，同時推出了各種主題的多彩系列清酒，為日本清酒吸引了新的粉絲群體。 蔵元 新政酒造株式會社 蔵元所在地 秋田縣秋田巿大町六丁目2-35 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 秋田酒小町 精米歩合 88％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 新政6號酵母 製造年月 2024年7月 出荷年月 2024年11月 (飛機空運到港)
清酒 純米酒 秋田縣 新政酒造 新政 秋田酒小町 貴釀酒 限量版

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