醇釀

木戶泉 AFS 安古莊 TIME 1974-2021 500ml

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+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 經過新生命注入，閃耀著光輝。 品味半世紀的歷程，細細品味餘韻。 2022年是木戶泉酒造推出「AFS」的50週年，木戶泉以其獨特的高溫山廢仕込技術和多樣化的古酒而聞名於世。這次特別推出的酒款，是將木戶泉酒造所擁有的最古老古酒「AFS1974」與最新作「AFS 貴釀酒2020」混釀，並在埼玉縣秩父蒸餾所的波本酒桶中熟成53天，展現出時間的醇厚與深邃。 這款酒的設計由日本酒酒吧「GEM by moto」的千葉麻里繪負責，酒標則由創意品牌「PERIMETRON」的製作人與設計師佐佐木集共同創作。其包裝使用印有歷代酒標的單色新聞紙包裹，樽口以京都染織工藝的黑色麻繩固定，整體設計巧妙地傳遞出「時間的繼承與封印」。此款酒限量生產396支，無疑是酒迷們不可錯過的珍品。 這款混合了古酒與現代貴釀酒的混釀，帶來時光的感覺，味道複雜而迷人，完美搭配各種美食。「AFS」不僅代表了木戶泉獨特的酸味，更體現了高溫山廢仕込和一段仕込的精髓。酒體濃厚，散發著燻製栗子蛋糕的香氣，與濃郁如蜜的甘甜餘韻交織而成。靜與動的味道對比讓人倍感寧靜，並擁有如白葡萄酒般的豐潤酸味及日本酒固有的優雅甘味。 感謝時間的力量、混釀、桶熟成、歷史與人們的努力，讓這款酒以奇蹟般的方式誕生。它不僅適合搭配和食，還特別推薦與味道較重的食物搭配，如鵝肝、羊肉和硬芝士等，為每一餐增添無限風味。 以屋號「木戶」和酒的象徵「泉」命名的木戶泉酒造，其代表品牌「木戶泉」自1879年創業以來，一直在千葉縣いすみ市大原地區釀造日本酒。由第三代蔵元開發的高溫山廢仕込，採用天然的生乳酸菌在高溫下釀造酒母。透過菌的自由發酵，產生了深厚的風味和獨特的酒質。 現任第五代蔵元杜氏的莊司勇人，畢業於東京農業大學，於2013年加入木戶泉酒造並擔任杜氏。他延續自然醸造的堅持，追求「美味的良酒」。其招牌商品「木戶泉 純米醍醐」，讓人能清楚感受到乳酸菌所帶來的酸味及山田錦的豐富旨味。這款酒與料理搭配時，能更進一步提升食材的風味，因此建議以常溫或微溫的方式享用，作為食中酒來品味。 蔵元 木戶泉酒造株式會社 蔵元所在地 千葉県いすみ市大原7635-1 酒精含量 14％ 内容量 500ml 原料米 自然栽培米100% 精米歩合 非公開 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 酵母無添加 製造年月 2021年12月 (飛機空運到港)
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