醇釀

雪之茅舍 純米大吟釀 聽雪 720ml

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+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 追尋純米大吟釀的巔峰， 需要靜心品味的「聽雪」。 這款酒集結了雪之茅舍的卓越技藝，追求純米大吟釀的巔峰而釀造而成。 選用了兵庫縣黑田庄產的山田錦，經過35％的精米，採用雪之茅舍傳統的自然流釀造方式，在嚴寒時節進行釀造並經過長時間的低溫發酵。這款酒不使用櫂（攪拌棒），不添加水，也不經過炭過濾，是一款無過濾原酒。在榨取過程中，採用滴下法（袋吊）而非機器壓榨，將醪（麴米混合物）裝入袋中懸掛，只收集滴下的雫酒，然後將其注入斗瓶中進行瓶裝。未熟成前的基礎酒已是非常受歡迎的另一產品「製造番號酒」。 經過火入處理並冷溫熟成兩年後，它就成為了旗艦清酒「雪之茅舍 純米大吟釀 聽雪」，同時也是一款參加評鑒會的超限量清酒。 打開酒栓，散發出令人聯想到水果的美妙香氣，主調是蘋果香。入口品味，帶有清澈透明的口感，能感受到深邃的風味。柔軟而豐富的口感逐漸展現，一點雜味都不會感受到。當酒溫度升高時，苦味和風味的強度也會突顯出來，但仍然保持美味可口。這款酒如同其名「聽雪」，需要細心靜心品味，展現了雪之茅舍極致的平衡風格和優雅風味。 創業於1902年（明治35年）的齋彌酒造店，擁有11座相連的建築物，越往深處稱為「登蔵」。以高橋藤一為首，包括副杜氏、正式員工9人。蔵人的平均年齡為35歲，以這樣的體制釀造「雪の茅舎」「由利正宗」「美酒の設計」竹等清酒品牌。 「將發酵的力量交給酵母，創造適合微生物生長的環境是我們的工作」是酒造的座右銘。杜氏所在的山內流派提倡獨特的三個原則：「不搗米（櫂入れをしない）」、「不過濾（濾過をしない）」、「不兌水（割り水しない）」，結合起來被蔵人們戲稱為「三無釀造」。作為全國新酒鑑評會、秋田縣清酒品評會、東北清酒評評會等常常獲獎的酒蔵，杜氏的技術和精神一直被傳承給下一代。 蔵元 株式會社 齋彌酒造店 蔵元所在地 秋田縣由利本莊巿石脇字石脇53 酒精含量 16％ 内容量 720ml 原料米 山田錦 (兵庫縣產) 精米歩合 35% 日本酒度 -2 酸度 1.5 酵母 自社酵母 製造年月 2023年12月 (飛機空運到港)
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