醇釀

風の森 ALPHA 6 6号への敬意 真中採限定金屬牌版本 500ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 風之森 × 新政 ！ 真正體驗沒有雜味的6號酵母風味。 以超越傳統的風之森酒款框架，從不同角度探索日本清酒的創新系列「ALPHA」。在這個系列中，特別限量版「ALPHA 6」是日本清酒愛好者中非常受歡迎的酒款。 通常風之森使用7號酵母進行釀造，但這款「ALPHA 6」使用的酵母是6號酵母，而且不是普通的6號酵母。它採用了來自秋田新政酒造生產超級限量酒「No.6」的同株酵母。 6號酵母最初是作為新政酒造的蔵元酵母而發現的。此外，這酵母也被稱為「協會酵母之母」。這款「ALPHA 6」使用新政酒造所擁有的原始6號酵母，表達敬意，釀造出這瓶『ALPHA 6』，更進一步地，這款酒使用了非常珍貴的真中採り。 真中採り是在榨取時只採集滴下的無加壓的部分，是非常珍貴的部分。與通常的榨取版本相比，可以享受到更柔和的口感、豐富的香氣和更明顯的風味。今年的清酒與去年相比，酸度更高，並帶有類似葡萄的果味，完成度更上一層樓。此外，風之森的複雜性和氣泡感的結合依然非常出色，味道也更加豐富多樣。 採用奈良縣產秋津穗米，精米率達到66％，象徵著「6」的意義。此外，為了賦予風之森獨特的豐厚感，使用了白麴，營造出由6號酵母編織而成的簡單優雅風味。白麴是原來用於燒酎的麴，與清酒用的黃麴不同，它具有生成大量檸檬酸的特性。 「亞麻貓」是使用白麴釀造的新政酒造的暢銷清酒。在釀造「亞麻貓」的過程中，新政酒造非常熟練地製造了白麴。油長酒造也按照這種方式生產了白麴。然後，酒造也邀請到長年研究六號酵母的新政酒造社長佐藤祐輔，來協助「ALPHA 6」的釀造工作，使用兩家酒造製造的白麴，在菩提酛製造過程中進行長時間低溫發酵，誕生了這款「ALPHA 6」。 換句話說，這款酒實際上是新政酒造和油長酒造的共同釀造之作。 打開酒栓，酒中散發著西柚和橙子般的清新柑橘香氣。與之前的風之森清酒有所不同，入口時帶有強烈的酸味。接著展現出柑橘類水果般的清爽果香。酒中亦有些微泡感，帶有厚實的風味，同時兼顧了白麴的特點、六號酵母的純淨以及菩提酛的複雜性，展現了每個元素的獨特風味。 從獨特的香氣和酸味中，可以感受到一種新的日本酒風格的開始。無論是風之森的粉絲，還是新政的粉絲，都不能錯過這款酒，嘗試感受兩家酒造的獨特風格，了解當代日本酒界的趨勢。 吃美食喝美酒，是人們幾千年來的生活日常。把它變成更豐富、更愉快的時光。「風之森」認為這就是清酒的價值。 1998年，「風之森」從當地人的願望開始，即飲用由當地大米製成並直接擠壓的清酒 。 名字來源於御所市的「風之森峠」，酒造位於綠意盎然的金剛山腳下。酒造收購在風之森峠附近農民種植的秋津穗，並持續使用這種大米超過20多年，它已成為油長釀造清酒中不可缺少的酒米。秋津穗可以說是「適合風之森的酒米」。 蔵元 油長酒造株式會社 蔵元所在地 奈良縣御所巿1160番地 酒精含量 14％ 内容量 500ml 原料米 秋津穗(奈良縣產) 精米歩合 66％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 新政6號酵母 製造年月 2024年4月 (飛機空運到港)
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