『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
森林深處的清泉，
從清新果香到俐落收尾。
今西酒造於2025年全新成立的「三輪傳承蔵」，承載著深厚的歷史底蘊與未來願景。總店象徵著傳統的根基，而坐落於大神神社參道旁的「傳承蔵」，則成為連結神明、土地與人心的橋樑。這裡不僅是釀酒的場所，更是今西酒造對日本酒文化的堅持與革新的展示舞台，立志將此地打造為日本酒愛好者心中的聖地。
三輪傳承蔵的獨特之處，在於其結合了傳統與現代的釀造哲學。透過大片玻璃窗，可以一覽八座以吉野杉製成的木桶發酵區。吉野杉自1500年代起便與三輪山緊密相連，其木材散發出的單寧與桶內定殖的微生物協同作用，使得酒體風味更加豐富且層次深遠，餘韻綿延悠長。這種古老的木桶發酵工藝，在現代環境中再現生命的律動，彷彿將供奉於大神神社的御神酒靈魂悄然孕育於此。
三輪傳承蔵所釀造的清酒精濃度設定在13度，偏向輕盈且順口，卻不失「品嚐三輪」的釀酒哲學。所用酒米均來自奈良縣，包含酒米之王山田錦與地方特色品種露葉風，搭配三輪傳承蔵自家培養的蔵付酵母，並採用古法菩提酛釀造，加上吉野杉木桶的發酵工藝，忠實呈現出當地水與米的純淨力量。酒造旨在打造一款「甜美且帶酸的清麗美酒」，使人能感受到三輪土地的靈魂與釀酒人的用心。
「三諸杉 三輪傳承蔵 奈奈露 純米大吟釀」。樽身和酒標呈現深綠色，宛如山影、苔蘚覆蓋的岩石、飽含雨水的森林氣息。中央刻畫的紋樣是生命之樹。左右配置的設計，彷彿神的使者正在祝福其誕生。
打開酒栓，華麗而鮮明的果香與純淨洗練的氣息果香，無一絲雜味。入口品味，先感受到的是米香的存在感，隨後展現的是清冽俐落的口感，乾淨透明，最後從深處緩緩滲出甜味，細膩且溫柔，既透明又堅實，帶給人穩定安心的感受。
這款酒的奧妙，更在於「上燗」時的變化。當溫度升至接近人體體溫，奈奈露的豐潤感逐漸綻放，甜味開始膨脹，鮮味更顯立體且帶出清晰輪廓。整體風味收束俐落，猶如一場細膩而富層次的情感表達，令人感動。
在餐桌上的表現亦十分耀眼。搭配油淋雞時，酒質輕快帶走油膩與醬汁，突顯出雞肉的細膩口感。鹽味拉麵則與酒的鮮美形成呼應，讓整體更加透明且清透。與親子丼同享時，酒的甜味溫柔蔓延，為料理添上一抹柔和。配鯖魚鹽燒或清炒青菜，則帶來清澈輕盈的餘韻，餘味悠長而不雜。
今西酒造是成立於1660年（萬治3年），位於奈良縣櫻井市的三輪，以三輪素麵聞名。附近的「大神神社」是供奉「釀酒之神」，而「活日神社」則供奉著酒匠的始祖「高橋活日命」。三輪山通常被稱為「三諸山」，而「みむろ」指的是酒母。這裡被稱為酒造發源地，酒造仍在這裡繼續釀酒，因為相信會得到酒神的庇護。
今西酒造使用來自三輪山的地下水，並使用在三輪山後面生長的酒米，這個環境可以被稱為自然的原型。他們特別注重生產奈良縣唯一的酒米「露葉風（つゆはかぜ）」。由於這是一種難以種植的米，生產量很少，使用它的酒廠也非常有限。
代表性品牌是「三諸杉」和「みむろ杉」。當地流通的「三諸杉」從創業時就存在，以豐富的味道和芳醇的香氣為特點，並經過適度的熟成。「浪漫系列みむろ杉」是一款限定流通的清新型清酒，其穩健的香氣和酸味是其特點。特別是強調甜味和酸味的平衡，以及輕盈的口感深受大眾喜愛，有些人會把這款酒作為日本清酒的入門之選。
蔵元 今西酒造株式會社 三輪傳承蔵
蔵元所在地 奈良縣櫻井市大字三輪552
酒精含量 13%
内容量 720ml
原料米 奈奈露 (奈良縣產)
精米歩合 50%
日本酒度 非公開
酸度 非公開
酵母 三輪傳承蔵付酵母
製造年月 非公開 (2026年3月 飛機空運到港)
