『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
冬日晨霧般的蜜瓜果香，
甜酸平衡的細膩感受。
今西酒造於2025年全新成立的「三輪傳承蔵」，承載著深厚的歷史底蘊與未來願景。總店象徵著傳統的根基，而坐落於大神神社參道旁的「傳承蔵」，則成為連結神明、土地與人心的橋樑。這裡不僅是釀酒的場所，更是今西酒造對日本酒文化的堅持與革新的展示舞台，立志將此地打造為日本酒愛好者心中的聖地。
三輪傳承蔵的獨特之處，在於其結合了傳統與現代的釀造哲學。透過大片玻璃窗，可以一覽八座以吉野杉製成的木桶發酵區。吉野杉自1500年代起便與三輪山緊密相連，其木材散發出的單寧與桶內定殖的微生物協同作用，使得酒體風味更加豐富且層次深遠，餘韻綿延悠長。這種古老的木桶發酵工藝，在現代環境中再現生命的律動，彷彿將供奉於大神神社的御神酒靈魂悄然孕育於此。
三輪傳承蔵所釀造的清酒精濃度設定在13度，偏向輕盈且順口，卻不失「品嚐三輪」的釀酒哲學。所用酒米均來自奈良縣，包含酒米之王山田錦與地方特色品種露葉風，搭配三輪傳承蔵自家培養的蔵付酵母，並採用古法菩提酛釀造，加上吉野杉木桶的發酵工藝，忠實呈現出當地水與米的純淨力量。酒造旨在打造一款「甜美且帶酸的清麗美酒」，使人能感受到三輪土地的靈魂與釀酒人的用心。
打開酒栓，散發微甜的蜜瓜香氣，清新誘人。入口品味，鮮明的果味在舌尖綻放，與吉野杉木桶帶來的複雜香氣交織，層次豐富卻不失輕盈。酒體清新且充滿活力，酸澀感低調隱藏，或許正是這份年輕清新的氣息，讓整體風味在透明中悄然流動。那種如同冬日晨霧中第一縷陽光的清亮感，令人心神寧靜。
第二杯起，甜味漸漸舒展，在口中緩緩展開，最終留下如同澄澈藍天般明淨的餘韻，清爽而悠遠。
這款清酒與料理的搭配同樣精彩。毛豆的鹹味能點亮酒中的甜美，使風味更加立體。而味噌鍋的濃郁深厚不僅不會壓過酒體，反而提升了甜與鹹的層次，彼此呼應，帶來豐富的味覺享受。
今西酒造是成立於1660年（萬治3年），位於奈良縣櫻井市的三輪，以三輪素麵聞名。附近的「大神神社」是供奉「釀酒之神」，而「活日神社」則供奉著酒匠的始祖「高橋活日命」。三輪山通常被稱為「三諸山」，而「みむろ」指的是酒母。這裡被稱為酒造發源地，酒造仍在這裡繼續釀酒，因為相信會得到酒神的庇護。
今西酒造使用來自三輪山的地下水，並使用在三輪山後面生長的酒米，這個環境可以被稱為自然的原型。他們特別注重生產奈良縣唯一的酒米「露葉風（つゆはかぜ）」。由於這是一種難以種植的米，生產量很少，使用它的酒廠也非常有限。
代表性品牌是「三諸杉」和「みむろ杉」。當地流通的「三諸杉」從創業時就存在，以豐富的味道和芳醇的香氣為特點，並經過適度的熟成。「浪漫系列みむろ杉」是一款限定流通的清新型清酒，其穩健的香氣和酸味是其特點。特別是強調甜味和酸味的平衡，以及輕盈的口感深受大眾喜愛，有些人會把這款酒作為日本清酒的入門之選。
蔵元 今西酒造株式會社 三輪傳承蔵
蔵元所在地 奈良縣櫻井市大字三輪552
酒精含量 13%
内容量 720ml
原料米 露葉風 (奈良縣產)
精米歩合 50%
日本酒度 非公開
酸度 非公開
酵母 三輪傳承蔵付酵母
製造年月 非公開 (2025年12月 飛機空運到港)
