『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
「江戶回歸」壹式火入酒，
經過火入卻依然驚人地清新。
「江戶回歸」是一個宏大而深遠的構想，旨在重溫江戶時代所確立的「生酛」釀酒法，並在現代視角下重新詮釋，將這份珍貴的傳統智慧傳承至未來。這一努力不僅是對過去的復興，更是一種在自然和諧中創造新價值的追求，展現出清酒文化的深厚底蘊與靈魂。
隨著時代的變遷，仙禽酒造認識到，清酒的評價不再僅僅依賴技術或規格，而是更應重視酒造的歷史背景、地貌風土以及釀造哲學等文化價值。「江戶回歸」正是這一轉型的象徵，旨在擺脫物質至上與生產力增長的思維，探索新的「幸福」形態。仙禽酒造希望與地方社區及下一代共同創造一個自然與文化和諧共存的豐富未來，這份理想充滿了對人類與自然關係的深刻反思。
在釀造理念上，仙禽遵循「江戶回歸」，構築美好的釀酒前景，根基建立於三大核心支柱之上。首先，農業是江戶風景的源泉，酒的風味深植於米、水、土壤及其釀造環境。仙禽專注於復活優質米品種「龜之尾」，致力於將所有酒米轉化為有機米，重建可持續的農業環境，以酿造出更為純粹的清酒。
其次，仙禽重視江戶杜氏的傳統技藝，透過生酛釀造技術探索自然與微生物之間的和諧，復興傳統的木桶釀造法，將江戶時代的技術與現代創新結合，創造出獨具匠心的藝術品。這種追求不僅是對技術的回顧，更是對自然法則的尊重與理解。
這款酒的原料選用櫪木佐倉市產的「山田錦」，以生釀釀造而成，推出的「壹式」火入版本相比於先前的「零式」生酒，口感更加穩重，卻依然保有生酒般的清新。打開酒栓，清新的香氣令人印象深刻，彷彿在咬下一顆高級麝香提子般的愉悅。入口品味，輕微刺激舌尖的氣泡感，展現出豐富的果汁風味。這款酒的甜味與酸味平衡得恰到好處，帶來輕盈而清澈的飲用體驗。雖然其酒精度數僅為13％，屬於較低的日本酒，但生酛釀造所帶來的深度與原酒的扎實風味依然得以體現。發酵過程中產生的炭酸氣體使口感更加活潑。
這款酒雖然不華麗，但卻是純粹無暇的，清澈而高品質的甘酸味，讓人不禁想起曾經的仙禽經典「經典仙禽 無垢」。入口順滑，毫無壓力，正是仙禽現代的真髓，最強且最棒的經典酒款，務必品嚐。
「仙禽」是鶴的別稱，仙禽酒造創立於1806年，所在的櫪木縣佐倉市，幾乎位於極木縣中央，在那須高原接壤的關東平原北端。屬內陸氣候，溫差大，冬季降雪少。利根川的水系的鬼怒川沿岸有一片廣闊的稻田。這條川的地下水被用來釀造水，而清酒所用的酒米亦是用同一水脈中灌溉的。「龜之尾」、「山田錦」、「雄町」是根據合約租賃給農民在酒造自己的田地裡種植，他們稱這些酒米為『Domain Senkin』。
「仙禽」系列有經典和現代兩種，除了天然無酵母，木桶釀造，超古老的釀造方法。另外，它亦具有令人印象深刻的酸度，分為「自然狂野的酸度」、「優雅富現代感的酸度」和「柔和的經典酸度」。
蔵元 株式會社 仙禽
蔵元所在地 櫪木縣佐倉巿馬場106
酒精含量 13％
内容量 1800ml
原料米 山田錦 (櫪木縣產)
精米歩合 90％
日本酒度 非公開
酸度 非公開
酵母 非公開
製造年月 2025年6月 (飛機空運到港)
