醇釀

十四代 中取 純米大吟釀 上諸白 播州愛山 1800ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 十四代「愛山中取」， 酒米鑽石的華麗展現。 十四代，作為日本清酒界的傳奇品牌，其每一款酒作均蘊含深厚的匠心與歷史傳承。「十四代 中取 純米大吟釀 上諸白 愛山」選用兵庫縣特A產區的「愛山」，精米步合達45%，再次向世人展現出十四代對品質與細節的極致追求。 愛山酒米於1941年誕生於兵庫縣立農事試驗場，母本為「愛船117」，父本為「山雄67」—名稱即取自兩者的「愛」與「山」字。山雄67本身是山田錦與雄町的結晶，而愛船117則是從雄町中分離出的純系淘汰系統，因此愛山繼承了雄町濃厚的遺傳基因。由於其栽種難度極高，愛山長期被譽為「酒米的鑽石」。1990年代由兵庫劍菱酒造契作栽培兼獨家釀造，但因阪神大地震中斷。此後，高木酒造（十四代）及時接手，釀造的「十四代 愛山」聲名大噪，隨著高木酒造的推廣，愛山逐漸成為業界廣泛採用的酒米。 「中取」源自釀造過程中精選酒液的階段，專取香氣均衡且品質最佳的中段酒液，確保酒體純淨細膩，完美展現酒米的高雅風味。「諸白」則代表麴米與掛米均採用相同精米步合，這一源於江戶時代的古老技術，象徵著頂級酒款的身分與釀造的精緻工藝。 打開酒栓，散發是高雅的櫻桃香氣，隨即綻放出紅蘋果、和梨與草莓的馥郁芳香。入口品味，溫和的甜味與適度酸度交織，伴隨微妙的苦味與深厚鮮味，口感收斂且滑順。若隱若現的苦味在舌尖深處浮現，為整體風味增添層次。由於不過度精白，酒體透明度適中，米香豐盈而不厚重，輕盈散發於口腔。愛山的本質風味清晰鮮明，直至收尾仍無雜味或卡喉感，香氣漸漸淡出，隨時間流逝愈發顯現優雅與美感。愛山特有的甜美與豐盈口感在此款酒中得到完美平衡，整體表現近乎無懈可擊。 高木酒造創立於1615年（元和元年），坐落於山形縣村山市，是當地最古老的酒造之一。酒造背倚奧羽山脈，冬季嚴寒積雪可達2米，空氣澄淨，且擁有出羽三山系「葉山」湧出的清澈水源，為釀酒提供了絕佳環境。現任第十五代蔵元高木顯統秉承家族四百年技藝，以「聽無聲之聲、視無形之形」為社訓，專注於與微生物對話，釀造「芳醇旨口」且能觸動人心的藝術級清酒。 其主力品牌「十四代」打破傳統淡麗辛口主流，以果香豐盈、甘潤深邃的「芳醇旨口」風格聞名。酒造堅持極致工藝，如「七垂二十貫」雫酒工法，以布袋吊滴75公斤酒醪，僅採取少量滴出的精華；「秘傳玉返」則將自家蒸餾的燒酎回添至清酒，增添層次。更耗時18年培育獨家酒米「龍之落子」「酒未來」「羽州譽」，適應山形風土，釀出哈密瓜、白桃等華麗香氣。 經典酒款「十四代 龍泉」以超低溫釀造與頂級山田錦，展現荔枝、茉莉花與成熟水果的複雜風味；「十四代 本丸 秘傳玉返」則以五百萬石與米粕燒酎調和，成為品牌傳奇起點。酒造屢獲全國新酒鑑評會金賞，更因產量稀少、品質絕倫，被譽為「幻之酒」，市場價格遠超定價。 蔵元 高木酒造株式會社 蔵元所在地 山形縣村山巿大字富並一八二六番地 酒精含量 15％ 内容量 1800ml 原料米 愛山 80% (兵庫縣特A地區產) 精米歩合 45％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 非公開 製造年月 2025年 (飛機空運到港)
清酒 純米大吟釀 山形縣 十四代 高木酒造 一升瓶 愛山

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