醇釀

外濱 純米吟釀 Monochrome 720ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 元素簡潔，線條乾淨， 田酒年輕蔵人的黑白優雅詩篇。 青森西田酒造店給予年輕一代一個真正自由揮灑的舞台，讓二十多歲與三十多歲的蔵人團隊各自成軍，沒有杜氏的指示束縛，從零開始構思，打造出兩款風格迥異的清酒。這款「外濱 純米吟釀 Monochrome」正是年輕二十多歲團隊的心血結晶。選用青森酒米「華吹雪」，精米步合僅50%，他們志在創造一款兼具華麗質感與現代優雅的作品，簡潔而銳利，同時不失米飯的柔和甜潤。 打開酒栓，迎面是清新而乾淨的白桃香氣，帶著柔和的果香氣息。入口品味，初段微帶黏性的絲滑觸感緩緩展開，甜味在舌面慢慢膨脹，帶來溫柔卻不膩的甜感。中段酒體轉為清麗，酸度開始抬頭，結構逐漸挺拔。尾韻則以一抹清爽的苦味俐落地收尾。第一杯時甜味柔和明亮，連飲數杯後，甜度漸漸收斂，酸感逐漸上升，整體口感更顯清透，蔵人對「清麗酒質」的執著一覽無遺。 翌日再飲，香氣更趨內斂，白桃與白花的芬芳變得柔和，帶著一絲輕盈的甜美空氣感。入口依舊輕柔帶黏潤感，酒體滑順綿長，甜感細緻且有序。尾韻的清苦延展更遠，節奏輕快且優雅，整體氛圍雍容大方。強烈的衝擊感褪去後，反而使酒的鮮味與骨架更為清晰分明，收口乾淨，耐飲度大為提升。 這款酒元素簡潔，線條乾淨，卻細膩地刻畫出光與影的層次。這種黑白分明的風格，也呼應了其名稱「Monochrome」—色彩有限，卻對比鮮明。年輕蔵人的勇氣與節制，在杯中凝聚成一種優雅而內斂的力量，令人印象深刻。 西田酒造店創立於1878年（明治11年），坐落於青森市油川地區，是本州最北端的代表性酒造之一。酒造最初以「喜久泉」品牌釀造傳統清酒，但在1974年推出革命性品牌「田酒」（でんしゅ），主張「回歸日本酒原點」，全系列僅使用米、米麴與水，堅決不添加釀造酒精或糖類，在當時市場投下震撼彈。 西田酒造的核心理念是「米的旨味至上」，現任社長西田司延續先代精神，以「永恆的未完成」自勉，持續精進釀造技術。其特色在於「全量瓶貯藏」與「山廢仕込」工藝，如「田酒 山廢純米酒」透過自然發酵賦予酒體厚實旨味與清爽酸度平衡。經典酒款「特別純米 田酒」使用青森縣產「華吹雪」，帶哈密瓜與米穀香氣，冷飲清爽、熱燗圓潤，更在1981年《特選街》「うまい酒コンテスト」奪得日本一，奠定「幻の酒」地位。 近年酒造積極現代化，如導入自動瓶火入設備與精米工場，同時保留手工榨酒工序。西田社長以「蔵人友善」著稱，簡化夜間作業輪班，並以吊車搬運酒米，減輕體力負荷，讓女性蔵人也能獨力作業。這座百年酒蔵，既是純米酒的先驅，也是傳統與效率並存的典範。 蔵元 株式會社 西田酒造店 蔵元所在地 青森縣青森巿大字油川字大浜46番地 酒精含量 15% 内容量 720ml 原料米 華吹雪 (青森縣產) 精米歩合 50% 日本酒度 -4.0 酸度 1.5 酵母 非公開 製造年月 2025年9月 (飛機空運到港)
清酒 青森縣 西田酒造 田酒 純米吟釀 華吹雪

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