醇釀

大七 古皆伝 2010 720ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 一日之差，十三年之長。 古皆伝2010的命運軌跡 大七酒造擅長於生酛釀造，「大七 皆伝 純米吟釀」採用富山縣一等級五百萬石，精米步合58%，以招牌的「超扁平精米」磨去最少的外層，最大程度保留心白的精華。「古皆伝」則是於每個釀造年精挑優秀「皆伝」的批次，置於永年蔵低溫長期熟成最少五年，再以時間換取圓潤與深度，屬於酒蔵低調而內行最愛的一款熟成生酛酒。 這款「大七 古皆伝 2010」更是別具情感價值，在2011年3月10日入樽，恰在東日本大震災前一日完成裝瓶，從此於低溫中慢慢沉睡十三年。當時酒造的其他待入樽清酒在地震中受到損壞，唯獨這款酒因為提前完成入樽，得以安然無恙，如被命運輕輕保住的一瓶。也因此，除了工藝與年份，更承載了時代的記憶。 打開酒栓，清澈而內斂的淡金色，香氣高潔卻不張揚，葡萄乾與紫羅蘭先行，隨後浮現榛子、腰果的溫暖堅果香。入口品味，光滑如絹，生酛的骨架與超扁平精米的細膩在舌面相遇，甜度溫和而收斂，酒精感收束乾淨，毫無刺激。中段轉入飽滿與圓潤，微微的乳酸氣質縫合了酸與旨味，使酒體呈現一種穩重而不滯的厚度。尾段一抹乾爽把旨甜壓住，留下一道細長的餘韻，像走入林間深處，潮濕土壤、乾枝與花影疊出靜謐層次。整體完成度極高，風味彼此統合，沒有任何一處突出到破壞平衡。 飲用溫度的變化，能將它的表情推得更豐富。花冷時堅果與花香清晰分明，常溫更見柔和、香氣縱深進一步展開。而在約35度的微溫燗，酒體最為細膩，米旨、乳酸、堅果調自然糅合，與料理的協調範圍明顯擴大。可搭配油脂感適中的白肉，甚至帶忌廉醬汁的魚料理，都能讓酒的沉穩面向被溫柔托起。 專注於生酛釀造的大七酒造的代表品牌「大七」。創業初期以「大山」為名，後來為「大七」。大七酒造於1752年創立，最初位於伊勢，後遷至福島縣的二本松。目前由第十代蔵元太田英晴及現代名工南部杜氏的佐藤孝信氏共同引領，專注於追求由生酛釀造所帶來的深厚口感和力量。 二本松是自然資源豐富的地區，擁有日本三井戶之一的「日影之井」等名水。釀造過程中使用來自安達太良山麓的中硬水。原料米主要選用山田錦和五百萬巾石兩種，透過獨自開發的超扁平精米技術精製出高品質的蒸米，這有助於穩定釀造出高品質的酒。 結合傳統與最新技術釀造的大七酒造的定番酒「大七 純米生酛」，具有豐富的旨味和厚重的口感，適合搭配各種料理，並獲得多項獎項的肯定，是一款實力酒。 蔵元 大七酒造株式會社 蔵元所在地 福島縣二本松巿竹田1-66 酒精含量 15% 内容量 720ml 原料米 五百萬石 (富山縣產) 精米歩合 58% (超扁平精米) 日本酒度 +2.0 酸度 1.5 酵母 非公開 製造年月 2024年12月 (飛機空運到港)
福島縣 清酒 大七酒造 大七 禮盒裝 五百萬石 純米吟釀

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