醇釀

山形正宗 稻造 稻割版 2年熟成 720ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 山形正宗稻造稻割版， 秋收恩澤的兩年低溫熟成。 「山形正宗」的人氣定番酒款「稻造」，以其簡潔且正統的風格深受酒友喜愛，這次特別推出了季節限定的「稻割版」，將自家栽培的理念發揮至極致。秉持「自家種米，釀造美味」的樸實信念，稻割版承載著豐收與感恩的情懷，細膩展現出農人對自然與稻穗的敬意。此款酒全數使用來自自家田地鎌蔵田培育的「出羽燦燦」，精米率設定於60%，經過春夏悉心照料後的稻穗，在秋季收割，將豐收的祝福凝聚於每一滴酒液中。釀成後於蔵內低溫熟成兩年，完美保留了米的甘甜與東方果香的細膩風味，並透過熟成過程使酒體變得愈發圓潤溫和，展現極致的旨味與質感。 打開酒栓，是焦糖與堅果的溫潤熟成香氣，還能感受到穩定的礦物質感與清爽的底蘊，隱約帶出一絲穀物的天然風味。入口品味，酒體活潑而精緻，初啖帶來略帶硬質的甘甜與酸味，清新爽朗。餘韻乾淨利落，以爽快的苦酸味收尾，收斂而不失層次。令人驚喜的是，這款酒雖經過兩年熟成，卻依然保有令人難以置信的新鮮感與活力。甜美的風味稍顯輕盈，卻絲毫無粗糙感，滑順且富有成熟水果的香氣。香氣、甜味與旨味在口中細膩融合，形成和諧的味覺結構。 隨著品飲的深入，第二、三杯中清新的酸味與成熟的熟成感交織共舞，餘韻中輕盈的穀物香氣逐漸浮現，整體收尾爽朗乾淨。礦物質感與清新酸味，以及略帶低重心的甘旨味，在口中巧妙結合，構築出一幅精緻且迷人的風味畫卷。這款「稻割版」不僅是對農耕與釀造精神的體現，更是山形正宗對品質的嚴苛追求與藝術表達。 水戶部酒造創立於1898年（明治31年），坐落於山形縣天童市，以銘柄「山形正宗」聞名。酒造背倚奧羽山脈，使用硬度高達120mg/l的伏流水（遠高於日本常見軟水），賦予清酒如「銘刀」般的銳利尾韻，搭配山形縣產「出羽燦燦」「龜之尾」等酒米，釀造出兼具米旨與礦物感的獨特風格。 水戶部的核心理念是「米作りからの酒造り」（從種米開始釀酒）。2004年起，蔵人親自耕種酒米，並於2018年成立農業法人「水戶部稻造」，實踐「近乎全鏈條自主」的模式，同時保留選用外縣頂級酒米（如兵庫山田錦、岡山雄町）的彈性，追求極致風味。其釀造特色在於「槽しぼり」，捨棄現代壓榨機，以傳統木槽手工緩壓酒醪，雖耗時卻能萃出純淨無雜味的酒液。麴室更全數採用山形「金山杉」木材，天然調節濕度，培育優質麴菌。 近年酒造更跨界創新，如推出「日本之傳統色」系列（紅、藍、麴塵），以40%精米步合挑戰大吟釀極限，並與義大利生火腿搭配，展現清酒的國際可能性。 蔵元 株式會社 水戶部酒造 蔵元所在地 山形縣天童巿大字原町乙7番地 酒精含量 15% 内容量 720ml 原料米 出羽燦燦 (自社產) 精米歩合 60% 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 非公開 製造年月 2022釀造年 出荷年月 2025年9月(飛機空運到港)
清酒 山形縣 水戶部酒造 山形正宗 出羽燦燦 純米酒

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