醇釀

山本 純米吟釀 和韻 橡本桶2年貯藏酒 720ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 橡木桶中低溫熟成兩年， 柔滑膨潤的高雅風韻。 山本酒造店始終秉持對品質的極致堅持與追求。旗下的「純米吟釀 和韻」曾因部分年份未達標準而暫停釀造，然而自前年重新推出以來，這款酒展現出嶄新的釀造理念與獨特的風味，成為酒款中獨特的存在。它最為人稱道的特色，在於將日本酒酵母與葡萄酒酵母巧妙結合，透過混合發酵工藝，賦予酒體層層堆疊、變化萬千的香氣與口感。 釀造過程中，山本社長更親赴澳洲嚴選了十多種葡萄酒酵母，最終挑中兩種抑制性較弱、不影響日本酒酵母繁殖的菌株作為核心酵母。這項突破性的嘗試成功解決了葡萄酒酵母可能帶來的酸度異常及吟釀香流失等問題。從2016年開始長期試驗後，敲定以霞多麗（Chardonnay）專用酵母為主，搭配尚未正式發表的秋田縣新酵母UT2，兩者各取所長，同時注入酒母，為酒體注入雙重生命力。釀造完成後，酒液被置於法國橡木桶中，在低溫環境下熟成兩年，成就這款限定酒的獨特風格。 打開酒栓，撲鼻而來的是一種清新而不刺鼻的桶香，並非厚重的木味，而是自然散發出的微妙氣息，與酒體風味完美融合。整體香氣如同森林浴般清新。入口品味，桶香隨著酒液在口中流轉輕盈地散開，帶來前所未有的愉悅感。口感柔滑細膩，酒體柔軟卻帶有彈性，香味與味道平衡到位。葡萄酒酵母注入的豐富風味賦予酒款高雅且穩重的氣質，而酸味恰到好處地增添了膨潤感，使整體餘韻深具層次與品味。 這款酒不僅適合冷藏飲用，隨著溫度微升，橡木香氣愈發濃郁醇厚，值得細細品味。它是日本酒在橡木桶中熟成的勇敢嘗試，期待藉此開拓更多人對日本酒高端風味的認識與欣賞。 山本酒造店創立於1901年，坐落於秋田縣八峰町，被世界遺產白神山地的豐饒自然環抱。酒造以「樂しく、真面目に」（快樂而認真）為核心理念，現任第四代蔵元山本友文曾於音樂產業工作，32歲回歸接掌瀕臨破產的家業，毅然廢除傳統杜氏制度，打造全員平等發聲的「Team Yamamoto」團隊。他更將音樂融入釀造，蔵內終日播放披頭四樂曲，讓酒液在輕快節奏中熟成，賦予酒款獨特的青春活力。 酒造堅持「從種米開始釀酒」，親自栽培七種秋田地酒米，並自1932年引白神山地湧泉貫穿全程釀造。其主力品牌「山本」以「低氨基酸、輕盈酸度」為特色，塑造出透明感與清爽尾韻，如代表作「Pure Black 純米吟釀」使用秋田酒小町與在地酵母，散發淡雅果香，完美契合現代餐酒搭配。 近年酒造更跨足創新，開設實驗性咖啡廳「LABO and CAFÉ YAMAMOTO」，提供現榨生原酒與馬卡龍甜點，並打造全包式旅宿「お宿山本」，讓旅人沉浸酒藏文化。 蔵元 株式會社 山本酒造店 蔵元所在地 秋田縣山本郡八峰町字八森269 酒精含量 15% 内容量 720ml 原料米 麴米：吟之精，掛米：美山錦 精米歩合 55% 日本酒度 +3.0 酸度 2.1 酵母 霞多麗酒專用酵母 / UT-2 製造年月 2022 釀造年 出荷年月 2025年9月(飛機空運到港)
清酒 山本 秋田縣 純米吟釀 山本酒造店 美山錦

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