醇釀

山本 純米吟釀 和韻 2025 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 雙酵母的交響曲， 和韻的細膩層次。 山本酒造店秉持著對極致品質的不懈追求，「純米吟釀 和韻」曾因某些年份的酒質未達標準而一度中止釀造，但自去年起，這款酒再次順利推出，展現出創新的釀造理念與卓越風味。「純米吟釀 和韻」之所以獨樹一格，在於其採用日本酒酵母與葡萄酒酵母的混合發酵工藝，巧妙融合兩種酵母的特性，呈現出層次豐富且變化萬千的香氣與口感。 在釀造過程中，山本社長曾親赴澳洲，嚴格篩選超過十種葡萄酒酵母，最終挑選出兩種抑制性較弱，且不會影響日本酒酵母繁殖的菌株作為核心酵母。這項創舉成功克服了葡萄酒酵母可能會阻礙清酒酵母的繁殖，導致酒醪酸度升高或失去吟醸香，造成嚴重的品質問題。，自2016年起進行長期試驗，最終確立以霞多麗（Chardonnay）專用酵母為主軸。搭配日本酒酵母方面，曾以UT-2為主，去年嘗試AK-1，今年更創新採用6號酵母，並首度將兩種酵母同時加入酒母，賦予酒體雙重生命力。每年發酵過程兩種酵母的競合，成為這款酒獨特魅力的一部分，無論哪方勝出，皆造就無可比擬的豐富風味。 打開酒栓，隨即散發出如香蕉與哈密瓜般甜美馥郁的吟釀香氣，清新誘人。入口品味，甜潤的果香在口中優雅蔓延，伴隨著活潑且生動的果實酸味，帶來輕盈清爽的口感。山本酒款一貫的銳利口感在此得以柔和化解，尾韻中隱約浮現葡萄與白酒般細膩果香，使整體風味更顯圓潤且層次豐富。甘味與酸味完美交織，展現出令人屏息的優雅質感。今年版本尤為純淨滑順，濃郁潤澤，無疑是令人期待的驚艷之作。 若偏愛帶有葡萄酒風格的日本酒，或是渴望嘗試不拘一格的新風味，「山本 純米吟釀 和韻 2025」絕對是不容錯過的珍品。這款酒融合了日本酒與葡萄酒的精髓，呈獻出令人愉悅且不偏不倚的美味，推薦大家早日入手與細細品味。 山本酒造店位於世界遺產白神山腳下，靠近秋田縣和青森縣的邊界。創業於1901年，釀造傳統品牌「白瀑」和由第6代蔵元「山本友文」推出的「山本」。釀造用水是白神山地的泉水，是從約3km的距離直接抽取的世界遺產軟水。清酒釀造始於種植稻米，蔵人負責在自己的田地中有機種植。 自2010年以來，山本酒造店已成為一家只釀造純米系清酒的酒造。以釀造高品質清酒為目標，酒造不忘引進最新的釀酒設備，並配備了最先進的碾米機和稻穀烘乾機等農業設備。秋田「Next 5」的酒造之一，是一家值得密切關注持續快速進步的酒造。 蔵元 株式會社 山本酒造店 蔵元所在地 秋田縣山本郡八峰町字八森269 酒精含量 14% 内容量 720ml 原料米 麴米：吟之精，掛米：美山錦 精米歩合 55% 日本酒度 +1.0 酸度 2.0 酵母 霞多麗酒專用酵母 / 協會6號 製造年月 2025年4月 (飛機空運到港)
清酒 山本 秋田縣 純米吟釀 山本酒造店 美山錦

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