醇釀

新政 湼槃龜 低精白純米酒 直汲2023 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 低精米高雅韻味， 直汲技術封存的鮮活風味。 新政酒造一直以勇於創新與挑戰傳統的精神，穩居日本酒界的前沿地位。「Private Lab」系列更是這份探索精神的最佳體現，突破了傳統釀造的框架，以多元且大膽的技術手法，回應現代飲酒者對風味與個性的多樣需求。此系列不僅延續了新政酒造一貫的匠心與熱忱，亦在技術與美學上不斷追求突破，成為當代日本酒風格革新的代表。 「Private Lab」系列的設計靈感源自東方古老的風水文化，圍繞四神獸—青龍、白虎、朱雀與玄武，象徵宇宙的和諧秩序與守護力量。這不僅賦予酒款深厚的文化底蘊，也讓品飲者在品嚐清酒的同時，感受跨越時空的文化共鳴與精神連結，提升了整體品飲體驗的藝術價值。 其中，「湼槃龜」尤為矚目。此酒選用江戶時代流傳下來的米種，麴米與掛米精米率極低，約88%，保留了米粒的原始形態與自然風味。如此低的精米度雖然容易帶入雜味，卻正是對釀造技藝的嚴苛考驗。新政酒造憑藉精湛的手工與細膩的發酵管理，成功釀造出一款兼具現代吟釀優雅與古風厚重的傑作。自2019年起，酒造更引入木桶釀造技術，使「湼槃龜」的風味更趨豐富與深沉，展現技術融合傳統與創新的無限可能。 此外，「湼槃龜」所用的麴菌Rhizopus oryzae，源自三千年前尼泊爾與西藏地區，是中國黃酒與東南亞地區傳統酒類釀造的核心菌種。新政酒造在「Private Lab」系列中，巧妙地以亞麻貓45%、陽乃鳥35%、湼槃龜20%的比例混合出貨，細膩掌控味覺的平衡與層次，讓「湼槃龜」的獨特風味得以鮮明呈現，而不被其他酒款掩蓋，體現品牌對風味深度的高度追求。 此款酒採用繁複的「直汲」技術，直接從搾取機注入酒樽，極大程度避免酒液與空氣接觸，封存了初榨酒液的鮮活生命力。由於2022及2023年酒米溶解性偏低，甘味稍顯不足，新政酒造選擇將此酒在蔵內熟成超過一年，藉以柔化棱角，賦予酒體更醇厚的質感，使其風味更加圓潤飽滿。官方推薦可冷飲或溫飲，兩種方式皆能展現其獨特韻味。 打開酒栓，淡雅的淺黃色酒液隨即散發出夏日野草、楊桃、櫻餅、杏與麴香氣，還伴隨著一絲香脂醋的微妙風味。入口品味，這款酒展現出極為複雜且鮮明的個性。香氣雖粗獷卻爽朗，酒體質感較往年「涅槃龜」更為精緻，品質明顯提升。雖然對於難溶性酒米的詮釋尚未完全到位，但隨著新政釀造技藝的持續進步，未來可期。 新政酒造成立於嘉永5年（1852年），是使用現存最古老的「協會6號酵母」又稱「新政酵母」的起源之地。自從第八代、現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造以來，開始了一系列大膽的「改革」。他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」的純米酒定為所有酒款，訂立統一基準，同時推出了各種主題的多彩系列清酒，為日本清酒吸引了新的粉絲群體。 蔵元 新政酒造株式會社 蔵元所在地 秋田縣秋田巿大町六丁目2-35 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 秋田酒小町 精米歩合 88％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 新政酵母 製造年月 2024年4月 出荷年月 2025年8月 (飛機空運到港)
清酒 純米酒 秋田縣 新政酒造 新政 秋田酒小町

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