『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
「湼槃龜 Spark Clear」，
新政酒造的氣泡酒革新之作。
新政酒造長久以來以勇於創新與挑戰傳統聞名，是日本酒界不可忽視的先驅力量。旗下「Private Lab」系列，正是這種探索精神的最佳寫照。它跳脫傳統釀造的框架，融合多樣且大膽的技術手法，滿足現代飲酒者對風味與個性多元化的追求。這個系列不僅展現了新政酒造一貫的匠心與熱忱，更在釀造技術與藝術美學上不斷突破，成為當代日本酒風格革新的代表作。
「Private Lab」系列的設計靈感，源自東方古老的風水文化，圍繞四神獸——青龍、白虎、朱雀與玄武，象徵宇宙的和諧秩序與守護力量。這份厚重的文化底蘊，讓品飲者在享受清酒的同時，彷彿跨越時空與歷史，感受一種精神上的連結與共鳴，提升了品飲的層次與意義。
其中，「湼槃龜」格外引人注目。它採用秋町酒小町，麴米與掛米的精米率低至約88%，保留了米粒原始的形態與自然風味。如此低的精米度，雖然容易帶來雜味，但對釀造技術卻是嚴峻挑戰。新政酒造憑藉其精湛的手工藝與細膩的發酵管理，成功釀造出一款兼具現代吟釀優雅與古風厚重感的作品。自2019年起，酒造更引入木桶釀造技術，讓「湼槃龜」的風味更加豐富深邃，呈現出傳統與革新交織的無限可能。
這次品飲的是「湼槃龜」的氣泡特別版本。它並非一般薄濁的氣泡酒，而是經過精心過濾，去除了米糟沉澱，呈現出透明澄澈的澄酒型。經過長時間二次發酵，酒體仍保持較強的氣泡感，比一般「湼槃龜」更耐久，適合長期熟成。這讓品飲者可以嘗試各種飲用溫度與熟成方式，探索其多變的風味層次。
打開酒栓，「湼槃龜 Spark Clear」的氣泡清澈明亮，撲鼻而來的是猶如香蕉般透亮的果香。入口品味，先是新政酒造以低精米比例打造出的清晰米香，帶來一抹柑橘般的清爽氣泡感。酒體透亮卻不失厚實，恰似西柚的微酸氣泡，酸感與厚重感巧妙融合。口感中，低精白酒特有的厚實與乾燥質感恰到好處地平衡，帶來清新且深刻的味覺體驗。這款酒是繼承2023年頒布會「湼槃龜 Spark Vol. 2」的創新成果，也是「Private Lab」系列多款風格累積出的精華，令人讚嘆其美味與獨特。
新政酒造成立於嘉永5年（1852年），是使用現存最古老的「協會6號酵母」又稱「新政酵母」的起源之地。自從第八代、現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造以來，開始了一系列大膽的「改革」。他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」的純米酒定為所有酒款，訂立統一基準，同時推出了各種主題的多彩系列清酒，為日本清酒吸引了新的粉絲群體。
蔵元 新政酒造株式會社
蔵元所在地 秋田縣秋田巿大町六丁目2-35
酒精含量 12％
内容量 750ml
原料米 秋田酒小町
精米歩合 88％
日本酒度 非公開
酸度 非公開
酵母 新政酵母
製造年月 2025年10月
出荷年月 2025年11月 (飛機空運到港)
