『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
從Ad Hoc到Q. E. D. ,
酸甜味共舞的現代貴釀酒。
新政酒造的「Private Lab」系列充滿了無畏創新的精神，打破傳統釀造框架，積極探索日本酒的未來可能風格，並直面現代日本酒所面臨的挑戰。這個系列不僅繼承了新政品牌根源的熱情與動力，更將傳統與現代完美融合。
品牌設計靈感源自東方文化中的四神獸──青龍、白虎、朱雀與玄武，象徵宇宙四方與力量，這不僅賦予酒款獨特識別，也使作品具有濃厚藝術氣息。Private Lab系列涵蓋多款風格迥異的酒款，如亞麻貓、天蛙、湼槃龜，以及極具代表性的貴釀酒「陽乃鳥」。
「陽乃鳥」沿用1973年日本最古老的釀造法，貴釀酒的特色在於最後階段用酒代替水來發酵，使酒體更加濃郁與甘甜。更特別的是，酒中加入了一年橡木桶熟成的酒液，帶來層次豐富的香草與雲呢拿味道。數年前酒造改成完全使用木桶釀造，使「陽乃鳥」成為獨樹一格的貴釀酒代表。
2023-2024釀造年稱為「Ad Hoc」，象徵釀造新團隊在前杜氏離開後的堅定與承接；2024-2025年則命名為「De Facto」，暗示技術與運營已達成熟；而2025-2026年「Quod Erat Demonstrandum」則意寓目標達成、成果明確，如同數學定理的一致性，見證新政酒造歷史的優雅軌跡。
打開酒栓，陽乃鳥散發溫和且迷人的香氣，帶有焦糖與鰹魚節高湯的細微氣味，隱約融合橡木香。入口品味，則是強烈而柔和的甜味醇厚而含蓄，乳酸微妙點綴，其澀味在舌尖輕輕舞動，口感柔和細膩並層次分明。今季使用難溶解的原料米，酒精度低至12%，帶來前所未有的清爽感，並拓展陽乃鳥的辛口風格。建議於非冰鎮過冷的狀態下享用，更能感受其細膩平衡。
通常貴釀酒以濃厚甜美著稱，但這款陽乃鳥跳脫陳規，酸味與澀味巧妙調和甜味，豐富了酒體的深度和回味。餘韻中，甜與澀交錯，酸味猶如指揮家般引導整體口感回歸平衡，展現出新政酒造獨有的匠心與風格。此酒在SAKE TIME長期排名第二，僅次於著名的「十四代」，足以證明其卓越品質與獨特魅力。
在秋田縣的市中心，一座創立於嘉永五年（1852年）的酒造，靜靜守護著逾一百七十年的釀造傳統，卻在近年的清酒界掀起一股革新浪潮，這便是新政酒造。其名「新政」，源自明治天皇頒布的施政大綱「新政厚德」，寄託了時代的期許。
酒造的靈魂，是第八代蔵元佐藤祐輔。這位東京大學畢業、曾任記者的年輕接班人，在2007年重返家業後，以「回歸原點」的勇氣，為這座老舖注入全新生命。他的釀造哲學純粹而堅定：無添加。從此，新政不再使用任何釀造酒精或人工添加物，全數回歸「純米酒」的懷抱，只讓米、水與酵母對話。
新政最引以為傲的，是自家發現的6號酵母。這款由五代目佐藤卯三郎於1930年分離出的酵母，是現存最古老的協會酵母，又被尊稱為「新政酵母」。它能在低溫中穩定發酵，賦予酒液蘋果、梨子般清麗的果香，成為新政所有酒款的靈魂基底。在工藝上，酒造堅持採用江戶時代傳承的「生酛」古法，並大膽復興木桶釀造。這些耗時費工的傳統技法，讓酒液在與木桶的互動中，孕育出複雜而深邃的層次，每一滴都帶著時間的溫度。
其經典之作「No.6」系列，正是6號酵母風采的極致展現，以不同精米步合劃分，口感清澈卻飽含張力。而充滿實驗精神的「Private Lab」系列，則探索著清酒的無限可能：使用燒酎白麴釀造、酸度明亮的「亞麻貓」，以及以酒代水、甜美豐潤的貴釀酒「陽乃鳥」，皆是顛覆想像的傑作，在SAKETIME排行榜上常年位居頂尖，甚至被譽為「十四代」的接班人。新政酒造，正如其名，以傳統為根基，以創新為雙翼，不斷為日本酒開拓嶄新的未來。
蔵元 新政酒造株式會社
蔵元所在地 秋田縣秋田巿大町六丁目2-35
酒精含量 12％
内容量 720ml
原料米 改良信交
精米歩合 60％
日本酒度 非公開
酸度 非公開
酵母 新政酵母
製造年月 2025年12月
出荷年月 2026年1月 (飛機空運到港)
