醇釀

新政 Colors Ash 水墨 生酛木桶純米 直汲 2023-2024 Seasonal Theme AD-HOC 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 探尋新政水墨的深邃風味， 發揮「龜之尾」潛力的佳釀。 在日本釀酒的悠久歷史中，「龜之尾」被譽為「飯米與酒米之祖」，是一種珍貴的古老米種。自明治時期以來，它在東日本地區廣泛栽培，並在6號酵母的誕生過程中發揮了重要作用。作為東日本水稻的基因祖先，「龜之尾」不僅是一種米種，更是一段充滿傳奇色彩的歷史。 新政「水墨」是一款充分發揮「龜之尾」潛力的清酒，這種酒米以其堅硬著稱，成為慢熱清酒的典範。只有經過長時間的冰溫熟成，這款酒才能展現出其醇厚而內斂的風味，讓人沉醉。 打開酒栓，紫蘇、香蕉及雲呢拿的微妙香氣交織而來，彷彿置身於一片芳香的天地。入口品味，這款清酒展現出「龜之尾」獨特的清澈風格。中段，酒米所帶來的獨特苦味與澀味恰如其分，正是「龜之尾」的典型特徵。微微的杉木桶和水楢桶香氣更為其增添了一層複雜的風味，營造出獨一無二的品飲體驗。 儘管初入口時略顯粗糙，硬質的口感卻隱藏著巨大的潛力。隨著酒溫的升高，這種僵硬感會逐漸消失，澀味也會變得柔和。因此，為了最佳體驗，建議在不過度冷卻的情況下享用，這樣才能釋放出它的真實魅力，讓人可以在不同的溫度下品味。 新政酒造成立於嘉永5年（1852年），是使用現存最古老的「協會6號酵母」又稱「新政酵母」的起源之地。自從第八代、現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造以來，開始了一系列大膽的「改革」。他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」的純米酒定為所有酒款，訂立統一基準，同時推出了各種主題的多彩系列清酒，為日本清酒吸引了新的粉絲群體。 「Colors」是一個針對秋田酒米風味特性而設計的火入系列。釀酒時使用最能發揮每種酒米特色的精米歩合，進行適當的火入處理，以保持其個性。並且全量使用木桶釀造，是最為基本的系列，可以穩定地品嚐到「新政」的風味。 從2021年開始，酒精度數降至13度，但是酒的透明感增加，複雜度也增強。這款酒能更好地發揮6號酵母的潛力，並且非常適合作為熟成酒收藏。 蔵元 新政酒造株式會社 蔵元所在地 秋田縣秋田巿大町六丁目2-35 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 龜之尾 精米歩合 50％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 新政酵母 製造年月 2024年7月 出荷年月 2024年11月 (飛機空運到港)
清酒 純米酒 秋田縣 新政酒造 新政 龜之尾 禮盒裝

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