『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
在杉木香與柑橘酸之間，
品味那抹清澈的「水墨」意境。
在新政酒造的彩色系列（Colors）中，「Ash 水墨」始終散發著一種孤高且神祕的氣息。這款作品的核心魂魄，在於被譽為東日本酒米與飯米之祖的傳奇品種「龜之尾」。作為 6 號酵母誕生史中不可或缺的功臣，龜之尾不僅是基因上的始祖，更因其米質堅硬、極難馴服而令許多酒造望而卻步。新政卻選擇正面迎接挑戰，透過極致的工藝與長時間的木桶發酵，將這顆硬挺的靈魂磨礪出如水墨畫般濃淡有致的意境。
這並非一款追求速成的清酒。相反地，龜之尾的物理特性決定了「水墨」屬於大器晚成的類型。它需要時間在冰溫中靜靜沉澱，將原本尖銳的結構轉化為醇厚而內斂的深度。酒造甚至建議將其熟成三至四年，等待歲月洗去青澀，方能窺見其真實且宏大的全貌。
打開酒栓，溫和而優雅的氣息輕盈躍動，那是揉合了新鮮柚子、清冷野薔薇與微酸西印度櫻桃的芬芳。特別的是，由於新政使用了較新的木桶，空氣中還參雜著來自新桶那鮮明的杉木氣息，這股木質調性的含香在鼻腔中穿梭，最後沉穩地駐留在餘韻之中。
入口品味，初時會感受到龜之尾特有的硬質骨架，甚至略帶一絲尚未磨合的粗糙感，但這正是它充滿生命力的證明。隨著杯中酒溫緩緩回升，那種僵硬的口感會奇跡般地舒展開來，原本鮮明的柑橘系酸度變得圓潤，輕微的澀感也轉化為柔和的襯托。它不適合在冰鎮過度的狀態下飲用，給予它一點室溫的暖意，便能察覺到那份清澈且純粹的結構。這種隨著溫度與時間不斷演變的深度，正是「水墨」最引人入勝的魅力所在。
在秋田縣的市中心，一座創立於嘉永五年（1852年）的酒造，靜靜守護著逾一百七十年的釀造傳統，卻在近年的清酒界掀起一股革新浪潮，這便是新政酒造。其名「新政」，源自明治天皇頒布的施政大綱「新政厚德」，寄託了時代的期許。
酒造的靈魂，是第八代蔵元佐藤祐輔。這位東京大學畢業、曾任記者的年輕接班人，在2007年重返家業後，以「回歸原點」的勇氣，為這座老舖注入全新生命。他的釀造哲學純粹而堅定：無添加。從此，新政不再使用任何釀造酒精或人工添加物，全數回歸「純米酒」的懷抱，只讓米、水與酵母對話。
新政最引以為傲的，是自家發現的6號酵母。這款由五代目佐藤卯三郎於1930年分離出的酵母，是現存最古老的協會酵母，又被尊稱為「新政酵母」。它能在低溫中穩定發酵，賦予酒液蘋果、梨子般清麗的果香，成為新政所有酒款的靈魂基底。在工藝上，酒造堅持採用江戶時代傳承的「生酛」古法，並大膽復興木桶釀造。這些耗時費工的傳統技法，讓酒液在與木桶的互動中，孕育出複雜而深邃的層次，每一滴都帶著時間的溫度。
其經典之作「No.6」系列，正是6號酵母風采的極致展現，以不同精米步合劃分，口感清澈卻飽含張力。而充滿實驗精神的「Private Lab」系列，則探索著清酒的無限可能：使用燒酎白麴釀造、酸度明亮的「亞麻貓」，以及以酒代水、甜美豐潤的貴釀酒「陽乃鳥」，皆是顛覆想像的傑作，在SAKETIME排行榜上常年位居頂尖，甚至被譽為「十四代」的接班人。新政酒造，正如其名，以傳統為根基，以創新為雙翼，不斷為日本酒開拓嶄新的未來。
蔵元 新政酒造株式會社
蔵元所在地 秋田縣秋田巿大町六丁目2-35
酒精含量 13％
内容量 720ml
原料米 龜之尾
精米歩合 50％
日本酒度 非公開
酸度 非公開
酵母 新政酵母
製造年月 2026年2月
出荷年月 2026年2月 (飛機空運到港)
