醇釀

新政 Colors Cosmos 秋櫻 生酛木桶純米 直汲 2024-2025 Seasonal Theme DE-FACTO 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 木桶中的風味交響曲， 感受改良信交的層次之美。 「改良信交」是一種誕生於秋田的酒米，於昭和34年問世，與「美山錦」有著密切的親緣關係。儘管兩者的基因相同，但在風味上卻呈現出迥然不同的特質。「美山錦」展現出堅硬的印象，而「改良信交」則優雅地保持著柔滑和諧的風味，讓人感受到其獨特的魅力。 即使使用木桶釀造的情況下，酒中未必會帶有顯著的原木香氣，因為木材中的成分在發酵過程中會被分解，而非單純殘留。在多次使用的木桶中，各種微生物相互作用，優良的乳酸菌透過木桶的影響，賦予酒醪更為複雜的風味，提升了旨味成分，從而達到更佳的釀造效果。 2024年秋田的氣候條件相較於前一年大為改善，雖然平均氣溫一度偏高，導致後期產量稍顯乏力，但最終農作表現與常年相當。與2023年相比，酒米溶解性略有提升，然而仍帶較硬與易碎的特質，使得酒體呈現出偏細的線條感。整體風格接近2021年產量，今年依舊挑戰重重，新政必須施以多層次技術與策略，方能應對酒米的特殊性。 本款「秋櫻」採用「直汲（じかぐみ）」技術，意即酒液從搾取機中直接灌入酒樽，避免中途接觸空氣，確保風味的鮮活與純淨。此工藝操作繁複，產量極為有限。今年僅有180支問世，較往年360支減半，更添稀有價值，成為品酒者夢寐以求的逸品。 打開酒栓，迎面撲來如蔷薇花般甜美柔和的花香，淡淡馥郁，令人心神寧靜。入口品味，酒體展現無可挑剔的平衡感，柔順中帶著「秋櫻」特有的可愛風味。木桶帶來的乾枯感清晰浮現，勾勒出新政酒造獨特的結構美學。隨著品飲時間推移，柑橘類果香的酸味逐漸融合於舌尖，溫柔蔓延，彰顯出改良信交酒米的柔和延展性。甘、酸、辛、苦、澀五味和諧共舞，每一口都是味覺的盛宴，令人陶醉。 新政酒造建議此酒可適度熟成，亦或在室溫下慢慢品飲，隨著時間推移，口感層次將更加豐富，帶來更多驚喜。 新政酒造成立於嘉永5年（1852年），是使用現存最古老的「協會6號酵母」又稱「新政酵母」的起源之地。自從第八代、現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造以來，開始了一系列大膽的「改革」。他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」的純米酒定為所有酒款，訂立統一基準，同時推出了各種主題的多彩系列清酒，為日本清酒吸引了新的粉絲群體。 「Colors」是一個針對秋田酒米風味特性而設計的火入系列。釀酒時使用最能發揮每種酒米特色的精米歩合，進行適當的火入處理，以保持其個性。並且全量使用木桶釀造，是最為基本的系列，可以穩定地品嚐到「新政」的風味。 從2021年開始，酒精度數降至13度，但是酒的透明感增加，複雜度也增強。這款酒能更好地發揮6號酵母的潛力，並且非常適合作為熟成酒收藏。 蔵元 新政酒造株式會社 蔵元所在地 秋田縣秋田巿大町六丁目2-35 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 改良信交 精米歩合 60％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 新政酵母 製造年月 2025年1月 出荷年月 2025年5月 (飛機空運到港)
清酒 純米酒 秋田縣 改良信交 新政酒造 新政

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