醇釀

新政 Colors Ecru 生成 生酛木桶純米 直汲 2024-2025 Seasonal Theme DE-FACTO 720ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 新政酒造的優雅之作， 清新與柔順的交響曲。 「生成（エクリュ）」是法語中的「生成色」，指的是亞麻布或絲線等自然色調。 新政酒造的「生成」，使用秋田出產的酒米「酒小町」為原料，並遵循了與「琉璃」相同的「扁平精米」精米方法。可以品嚐到「酒小町」獨特的柔順多汁的美味和純淨口感，它在口中輕盈地散開，輕快的酸度溫柔地環繞著，彷彿寒冷地區的雪融水一般清爽。這款酒是新政入門級選擇，酒造希望更多人能享受到它的美味。 值得一提的是，這款酒採用了珍貴且工序繁複的「直汲（じかぐみ）」技術，即將酒液從搾取機中直接灌入酒樽，避免接觸過多空氣，保留了酒液最初鮮活的風味。自2023釀造年起，此款直汲酒的產量大幅縮減至僅180支，成為酒迷心目中的夢幻逸品。 2023-2024釀造年以「Ad Hoc」（臨時、特別）為名，象徵新政在前任杜氏離職後，以新團隊堅定延續傳統與創新的決心。接續的2024-2025釀造年命名為「De Facto」（事實上、實踐中），彰顯新政團隊技術與運營的提升，並蘊含多重深意。未來2025-2026釀造年將以「Quod Erat Demonstrandum」（證明了所需）為題，猶如數學公式般優雅，標誌著這段三部曲的歷史性篇章。 打開酒栓，青蘋果與白桃香氣隨即躍然鼻尖，這是6號酵母獨有的鮮明果香。入口品味，生酛帶來的細膩酸味與木桶的清新綠意相互交織，充分展現了新政一貫的風格。酸味清新而平滑，輕快愉悅，餘韻中帶有淡淡的苦酸與木桶的細膩澀味，整體口感圓潤且流暢，無任何刺鼻或過重的感受。13度酒精度賦予它輕盈且清爽的飲用體驗，而餘韻中的杉木桶香氣，恰如其分地點綴出整體風味。 翌日品飲時，香氣中帶有微微木桶氣息，味覺則展現出甜中帶酸的清爽平衡。入口雖略顯濃稠，卻因酸味的輕快與甜味的均衡而顯得層次分明。餘韻清新且略帶澀味，複雜而迷人。柔和的酸味與細膩澀感在口中交織，為這款清酒增添了深度與韻味，使其成為值得反覆品味的佳釀。 新政酒造成立於嘉永5年（1852年），是使用現存最古老的「協會6號酵母」又稱「新政酵母」的起源之地。自從第八代、現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造以來，開始了一系列大膽的「改革」。他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」的純米酒定為所有酒款，訂立統一基準，同時推出了各種主題的多彩系列清酒，為日本清酒吸引了新的粉絲群體。 「Colors」是一個針對秋田酒米風味特性而設計的火入系列。釀酒時使用最能發揮每種酒米特色的精米歩合，進行適當的火入處理，以保持其個性。並且全量使用木桶釀造，是最為基本的系列，可以穩定地品嚐到「新政」的風味。 從2021年開始，酒精度數降至13度，但是酒的透明感增加，複雜度也增強。這款酒能更好地發揮6號酵母的潛力，並且非常適合作為熟成酒收藏。 蔵元 新政酒造株式會社 蔵元所在地 秋田縣秋田巿大町六丁目2-35 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 秋田酒小町 精米歩合 60％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 新政酵母 製造年月 2025年1月 出荷年月 2025年4月 (飛機空運到港)
清酒 純米酒 秋田縣 新政酒造 新政 秋田酒小町

你可能感興趣的商品