醇釀

新政 Colors Lapis Lazuli 別撰 瑠璃 生酛木桶純米 2021-2022 Seasonal Theme 不還果 IMADEYA AGING 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 新政熟成的巔峰之作：別撰 瑠璃 在2021年，IMADEYA造訪新政酒造，與社長佐藤祐輔深入探討了「日本酒的熟成可能性」。這次交流為熟成特別版的「瑠璃」奠定了基礎，這款酒的誕生是對酒工藝的致敬，更是對未來可能性的探索。 「瑠璃」的熟成過程分成兩部分，首先從新政酒造於2022年的釀造，到2023年的出貨，這款酒經過約1年的蔵內熟成。以及在IMADEYA AGING LABORATORY中進行，那裡的低溫環境（4℃〜5℃）為其提供了理想的熟成條件中2年長期貯存，最終形成了這款共計約3年的熟成酒。 新政 COLORS 系列的「瑠璃」，選用秋田縣的酒米「美山錦」，精米率一般設定在55%-60%之間。在2022年新政酒造已經停止生產「瑠璃」，而這款酒就是新政最後一批完成的瑠璃。 值得一提的是，這款「瑠璃」的別撰版，精米步合為35%，這是過去「瑠璃」系列中最高程度精米的高級酒。從酒米到製程，這款作品新政都經過盡可能多的心思和努力製作，皆力求完美，充分體現了釀酒工藝的巔峰。 新政酒造成立於嘉永5年（1852年），是使用現存最古老的「協會6號酵母」又稱「新政酵母」的起源之地。自從第八代、現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造以來，開始了一系列大膽的「改革」。他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」的純米酒定為所有酒款，訂立統一基準，同時推出了各種主題的多彩系列清酒，為日本清酒吸引了新的粉絲群體。 「Colors」是一個針對秋田酒米風味特性而設計的火入系列。釀酒時使用最能發揮每種酒米特色的精米歩合，進行適當的火入處理，以保持其個性。並且全量使用木桶釀造，是最為基本的系列，可以穩定地品嚐到「新政」的風味。 從2021年開始，酒精度數降至13度，但是酒的透明感增加，複雜度也增強。這款酒能更好地發揮6號酵母的潛力，並且非常適合作為熟成酒收藏。 蔵元 新政酒造株式會社 蔵元所在地 秋田縣秋田巿大町六丁目2-35 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 美山錦 (秋田縣產) 精米歩合 35％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 新政酵母 製造年月 2022年6月 出荷年月 2023年4月 (飛機空運到港)
清酒 純米酒 秋田縣 新政酒造 新政 美山錦

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