醇釀

新政 Colors Tangerine 山吹 生酛木桶純米 直汲 2024-2025 Seasonal Theme DE-FACTO 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 檸檬馬鞭草與蜜橘交織， 山吹的清新果香盛宴。 2023釀造年，新政酒造再度推出Colors系列中的璀璨之作——「山吹」，此次以東北農業試驗場於1959年培育的經典酒米「福之華」取代了過往的「吟之精」。這款酒米曾在秋田地區廣泛栽培，尤其在「改良信交」之後，歷經一段式微期，隨著「美山錦」的興起逐漸減少種植。「福之華」的獨特魅力在於其相對易溶解的特性，賦予清酒豐富且多變的風味層次，兼具東北米的細膩與野性，使得新政的「山吹」展現出清新明亮的酸味與流暢馥郁的口感，完美詮釋東北風土的鮮明個性。 2024年秋田的稻米收成整體品質稍有遜色於去年，但米粒硬度提升且裂米減少，極為適合釀造風味濃郁的清酒。此氣候特點與2021年極端動盪季節類似，屬於需求高超技術掌控的挑戰之年，且因精米率較高，調整空間有限。值得一提的是，2024年「山吹」的精米步合由去年的60%提升至50%，更進一步追求細膩層次。更為珍貴的是，此次採用「直汲（じかぐみ）」技術——將搾取機流出的酒液迅速裝入樽中，工序繁複且產量極為有限，目前每批僅180瓶，令此款山吹直汲版本成為品酒者心中的夢幻珍品。 打開酒栓，清新爽朗的香氣瞬間撲鼻而來，令人聯想到檸檬、馬鞭草、青檸與薑汁汽水交織出的明快氣息。入口品味，冷飲下以粉紅西柚般鮮明的酸味為主調，隨著溫度微升，酒體轉為宛如日式蜜橘般濃郁且柔和。酒中尚存發酵氣體，帶來強烈且持久的爽快感，餘韻中隱約流露淡淡苦澀。由於經過木桶陳釀，木質風味被巧妙地控制，為整體口感增添了一抹溫潤而優雅的層次。 新政酒造建議愛好者以慢品細嘗的姿態欣賞這款佳釀，亦可自家熟成數年，感受時間賦予酒體的深邃與變化。「山吹」完美演繹了清新明亮的酸味與豐富複雜的風味結構，不僅是傳統和食的理想搭檔，更能與西式鴨胸或煙燻凍肉等料理完美呼應，展現跨界美食的無限可能。 新政酒造成立於嘉永5年（1852年），是使用現存最古老的「協會6號酵母」又稱「新政酵母」的起源之地。自從第八代、現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造以來，開始了一系列大膽的「改革」。他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」的純米酒定為所有酒款，訂立統一基準，同時推出了各種主題的多彩系列清酒，為日本清酒吸引了新的粉絲群體。 「Colors」是一個針對秋田酒米風味特性而設計的火入系列。釀酒時使用最能發揮每種酒米特色的精米歩合，進行適當的火入處理，以保持其個性。並且全量使用木桶釀造，是最為基本的系列，可以穩定地品嚐到「新政」的風味。 從2021年開始，酒精度數降至13度，但是酒的透明感增加，複雜度也增強。這款酒能更好地發揮6號酵母的潛力，並且非常適合作為熟成酒收藏。 蔵元 新政酒造株式會社 蔵元所在地 秋田縣秋田巿大町六丁目2-35 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 福之華 精米歩合 50％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 新政酵母 製造年月 2025年3月 出荷年月 2025年5月 (飛機空運到港)
清酒 純米酒 秋田縣 新政酒造 新政 福之華

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