『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
日日釀造的首次挑戰，
生酛釀造與愛山米的完美結合。
位於京都府的日日釀造最新推出的「日日愛山」，是日日首次挑戰的生酛釀造和使用愛山的酒款。他們的釀造理念是「在保持強烈風味和餘韻的同時，盡量抑制甜味、香氣和酒精度」，創造出一款適合在用餐時的日本酒。
日日釀造故意避免釀造清酒市場上常見的以發酵為基礎、強調香氣和甜味的日本酒。他們希望通過愛山的產地和品種，讓人們能夠真正感受到日本酒的風味和差異。日本酒能夠表達出獨特的美味，這是其他酒款無法媲美的。
打開酒栓，迎面而來的香氣溫和而芳香，彷彿帶著香蕉和熱情果的香味。入口品味，口中充滿了各種水果的濃縮味道，輕柔而飽滿地散開。口感細緻而緊密，帶有柑橘的酸度和輕盈的口感。微細的氣泡融入其中，帶來礦物質的豐富口感和多汁的口感，令人陶醉其中。
通常，愛山酒展現出飽滿華麗的口感，而這款日日愛山則在保持豐滿口感的同時，以獨特的平衡展現風味，讓人們共同體驗這種絕妙的調和。此外，這款酒也具有長期熟成的潛力。
位於京都伏見的日日釀造，由人稱「天才杜氏」的松本日出彥於2021年12月創立。松本出身清酒世家，曾任家族酒造「松本酒造」的杜氏，後為追求理想中的清酒風格，毅然踏上「武者修行」之旅，足跡遍布滋賀、福岡、熊本等五家酒藏，汲取各地釀藝精華。
酒造命名源自禪語「日日是好日」，期許日復一日精進，釀造出能完美搭配料理的「食中酒」。秉持「僅以米與水釀造」的純粹理念，所有酒款全量採用傳統耗時費工的「生酛」釀造法，讓乳酸菌自然生成，賦予酒體獨特的層次與酸度。最令人驚嘆的是其近乎極致的低溫發酵技術，溫度可降至攝氏0.2度，遠低於常規的5-9度，以此淬鍊出低酒精度下依然豐潤醇厚的「薄旨」風格。
日日釀造也積極與全球頂尖餐廳合作，曾與五度榮獲「世界最佳50餐廳」榜首的丹麥諾瑪（Noma）餐廳聯名，攜手共創清酒餐搭盛宴，展現其非凡的國際級實力。
蔵元 日日釀造 株式會社
蔵元所在地 京都巿伏見區城通町628
酒精含量 11％
内容量 720ml
原料米 愛山(兵庫縣東条產)
精米歩合 非公開
日本酒度 非公開
酸度 非公開
酵母 非公開
製造年月 第五四酒造期 – 2026年4月 (飛機空運到港)
