醇釀

日日 改良信交 720ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 明顯的酸味與苦味， 圓潤的風味與細膩韻味。 日日釀造最新推出的清酒，選用了秋田縣湯澤地區栽培的「改良信交」。湯澤地區因其優越的自然條件與農家對稻作的嚴謹態度，在秋田縣內以高品質酒米聞名，成為酒米的重要產區。此批清酒與日日釀造關係密切的新政酒造合作，從新政酒造取得改良信交。改良信交是承襲自高嶺錦系譜的品種，與美山錦同屬兄弟級，並是新政酒造廣泛採用的核心酒米之一。日日釀造依循自身獨特的釀造哲學，利用京都盆地清冽的泉水，展現出水質順滑而深厚的風味，旨在釀造出能夠完美襯托料理的精品日本酒。 打開酒栓，一股鬆軟且溫和的香氣緩緩散開，香氣柔和而不張揚，細膩地展現出酒款的溫潤本質。入口品味，圓潤的酒體伴隨著微妙的起泡感，帶來一種愉悅輕盈的口感享受。甜味溫和且細膩，隨後逐步綻放出改良信交特有的苦味與酸味韻味，這種微妙的苦酸交融使整體風味更加豐富且富層次感。雖然口感柔和，卻恰到好處地展現了細膩的結構，尾韻乾淨且雅致，留下令人回味的餘韻。相比於酒小町，改良信交展現出更為鮮明的個性，使這款酒既易於親近，又充滿探索的樂趣，是一款極具魅力的酒米代表作。 日日釀造（日々醸造）創立於2021年，由天才杜氏松本日出彥在京都伏見區創立，名稱取自禪語「日日是好日」，寓意每一天都是釀造美酒的好時機。松本出身釀造世家，曾任家族酒造「松本酒造」杜氏，後為追求理想中的清酒風格，毅然辭家並展開「武者修行」，巡訪滋賀、福岡、熊本等地酒造，汲取各地釀藝精華，最終在京都創立這座實驗性酒造。 日日釀造的核心理念是「僅以米與水釀造」，回歸清酒最純粹的本質。松本極致追求傳統「生酛釀造」工藝，將發酵溫度降至驚人的0.2°C（遠低於常規5-9°C），使酒體在低酒精濃度（約11%）下仍保有豐潤旨味與透明感，創造出「薄旨」風格——如水般清爽卻深具層次。酒造嚴選兵庫縣「西戶村」與「舊米田村」的山田錦，並以京都伏見的軟水釀造，展現米種與風土的細微差異。 經典酒款「日日 山田錦」，帶白桃與梨子香氣，尾韻如泉水清冽。2023年與福岡「白糸酒造」合作的「糸島山田錦」聯名款，更以限量發售引發熱議。酒造由煤炭倉庫改建，蔵內懸掛「武者修行」捲軸，象徵松本從五家名蔵習得的技藝凝聚於此，也是清酒未來風味的探路者。 蔵元 日日釀造 株式會社 蔵元所在地 京都巿伏見區城通町628 酒精含量 11％ 内容量 720ml 原料米 改良信交(秋田縣產) 精米歩合 非公開 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 非公開 製造年月 第四酒造期 出荷年月 2025年8月 (飛機空運到港)
清酒 其他釀造酒 日日釀造 日日 京都府 改良信交

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