醇釀

日日 龜之尾 (第四酒造期）720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 柔和而緊實的豐富美味， 交織而成的深邃而複雜的味覺。 於2022年5月在京都伏見區成立的日日酒造，以其卓越的釀造技藝迅速嶄露頭角，成為日本清酒界的耀眼新星。最近，日日酒造推出了「日日 龜之尾」的清酒，這款酒在與日日釀造有密切聯繫的仙禽的幫助下，使用了櫪木縣櫻市產的龜之尾，呈現出前所未有的現代生酛釀造風格。這款清酒以其清新輕盈且完美度極高的特質，帶來了生命力十足的米味，並展現出深厚的生酛釀造風味及現代感十足的氣泡。 「日日 龜之尾」堪稱是日日酒造夏日酒的極致表現，無疑是一部出色的作品。打開酒栓，就散發出溫和的香氣，讓人聯想到柑橘、洋梨和蜜瓜的芬芳。入口品味，日日獨特的細緻氣泡與酸度相融合，帶來爽快的口感。這款清酒雖然質感輕盈，但同時可以享受到龜之尾米獨特而豐富的風味及美妙的甜味。細緻的苦澀味和酸味從內部湧現，形成了豐富立體的味道輪廓，讓人感受到多層次的口感。 這款酒輕快而有深度，展現出獨特的日日品牌風格。以緊緻的風味呈現出龜之尾米的精髓，每一口都充滿了生命力和清新的感覺。 日日釀造（日々醸造）創立於2021年，由天才杜氏松本日出彥在京都伏見區創立，名稱取自禪語「日日是好日」，寓意每一天都是釀造美酒的好時機。松本出身釀造世家，曾任家族酒造「松本酒造」杜氏，後為追求理想中的清酒風格，毅然辭家並展開「武者修行」，巡訪滋賀、福岡、熊本等地酒造，汲取各地釀藝精華，最終在京都創立這座實驗性酒造。 日日釀造的核心理念是「僅以米與水釀造」，回歸清酒最純粹的本質。松本極致追求傳統「生酛釀造」工藝，將發酵溫度降至驚人的0.2°C（遠低於常規5-9°C），使酒體在低酒精濃度（約11%）下仍保有豐潤旨味與透明感，創造出「薄旨」風格——如水般清爽卻深具層次。酒造嚴選兵庫縣「西戶村」與「舊米田村」的山田錦，並以京都伏見的軟水釀造，展現米種與風土的細微差異。 經典酒款「日日 山田錦」，帶白桃與梨子香氣，尾韻如泉水清冽。2023年與福岡「白糸酒造」合作的「糸島山田錦」聯名款，更以限量發售引發熱議。酒造由煤炭倉庫改建，蔵內懸掛「武者修行」捲軸，象徵松本從五家名蔵習得的技藝凝聚於此，也是清酒未來風味的探路者。 蔵元 日日釀造 株式會社 蔵元所在地 京都巿伏見區城通町628 酒精含量 11％ 内容量 720ml 原料米 龜之尾(櫪木縣櫻巿產) 精米歩合 非公開 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 非公開 製造年月 第四酒造期 2025年7月 (飛機空運到港)
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