醇釀

水端 1568 500ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 破解經典，在當代重現。 一款探索日本酒起源且具挑戰性的清酒。 「水端」是油長酒造的新品牌，一直以前衛的釀酒方式著稱。這款挑戰性佳釀重新演繹了被遺忘的古典釀酒技術，強調重視奈良的歷史，探索現代釀酒的原點。 「水端1568」是精確重現了1568年編纂的「多門院日記」中所記載的興福寺多門院的寺院釀酒技術所生產的清酒。這款酒使用大甕和現代酒釀製作中使用的三段式釀造技法，在冬季的寒冷期間巧妙地控制酵母的作用，製造出高品質的奈良酒。這種釀造技法在現代的酒釀製作中仍然適用，是一種值得探索的技法。 「水端」的製作過程非常複雜，每次生產的數量非常有限，因此出貨量也非常少。但是，這款酒擁有非常獨特的風味和口感。透過冬季低溫發酵的獨特釀造技術，這款酒中充滿了清新的青蘋果和香蕉的香氣。乳酸發酵所產生的類似乳酪的香氣與麴所產生的木質香氣交融，味道輕快但複雜。它具有清爽的甜味、冬季低溫發酵帶來的輕快酸味，以及苦味和澀味等複雜口感元素，非常吸引人。 此外，「水端」還有一款名為「1355」的琉璃色酒瓶。這款酒使用了夏季釀造技法，與以冬季釀造技法為基礎的「水端1568」有所不同。由於釀造技法不同，暑季和寒季釀造的酒的風味系統也完全不同，因此推薦品嚐兩款酒的差異。 「水端」的製作過程採用了古代奈良技術，強調了奈良的歷史，這是一個非常有挑戰性的嘗試。由於每次生產的數量極其有限，「水端」的供應量非常少。但是，這款酒的獨特風味和口感非常值得一試，不僅適合與日式料理一起享用，也可以在現代的飲食場合中美味品嚐。如果想解開古典酒釀的秘密，「水端」絕對是一個值得挑戰的好選擇。 油長酒造是日本奈良縣歷史悠久的清酒酒造，創立於1719年（享保四年），前身為經營煉油廠的「油屋長兵衛」，後轉型釀酒並沿用「油長」之名，至今傳承逾300年。酒造旗下兩大品牌「鷹長」與「風之森」分別代表傳統與現代風格。其中「風之森」於1998年創立，以「無濾過生原酒」工藝為核心，結合奈良當地米種「秋津穗」與「露葉風」，並採用金剛葛城山超硬水（硬度250mg/L以上）釀造，賦予酒液礦物感與微碳酸氣泡，風味清新帶白葡萄、荔枝等果香。 油長酒造融合古法與科技，承襲奈良正曆寺傳統菩提酛製法，利用乳酸菌自然發酵，賦予酒體複雜酸度。獨家技術如「笊籬採」以虹吸原理輕柔取酒，保留鮮活香氣；「冰結採」則透過低溫沉澱萃取澄澈酒液。此外，油長酒造於2017年成立「大和蒸餾所」，推出日本頂級氈酒「橘花Kikka」，展現跨酒類的創新力。 蔵元 油長酒造株式會社 蔵元所在地 奈良縣御所巿1160番地 酒精含量 17％ 内容量 500ml 原料米 秋津穗(奈良縣產) 精米歩合 非公開 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 非公開 製造年月 2025年5月 (飛機空運到港)
清酒 奈良縣 秋津穗 油長酒造 純米酒 禮盒裝 期間限定

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