醇釀

獺祭 農家未來 720ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 釀造給認同獺祭背後價值的飲家， 支持山田錦米農一起邁向未來。 無論農民在栽培山田錦的技術多麼嫻熟，都不可避免地會有大約10%的酒米沒有被納入分級，稱作等外米。然而，大多數的酒造不會購買這種未分級的山田錦，因為它在售賣時不能使用特定名稱，如純米酒或本釀造。 因此，農家被迫將其作為廢米送人，這對農家的經濟上是一個很大的損害。 然而，酒米本身是山田錦的品種，在成分來說是較好的，為了支援農家和保護環境，旭酒造一直在購買這種等外米，並將其用於獺祭等外系列和甘酒，並明確標明此類產品「使用山田錦等外米」。獺祭甘酒的美味和優秀是大家熟悉的，為了讓口感和一般的獺祭不相上下，酒造特意將等外米的精米步合下調至30%以下，酒造對獺祭等外的品質有信心，因此，獺祭等外的成本與一般的獺祭差不多。然而，酒造失望地發現，市場只認識到這是一種較低價位的獺祭，而沒有注意到酒造使用等外米的初心，「不顧背後意義追逐更低價」和「看不見產品價值所在的販賣商家」是酒造覺得相當惋惜的。 然而，當酒造分析「為什麼會被歸類於等外米」時，他們發現有兩個主要原因：米粒大小不均和心白率低。 將山田錦特A酒米來研磨低於一定的程度是頗困難的，對山田錦而言，心白是一樁美事也能是一大弱點。就算只選擇最好的山田錦並對其進行精米，因為心白的原因，最多只能將其研磨到15-16%，如果超過這個限度便很容易會碎裂。 沒有心白的山田錦等外米，大膽地精米研磨到一定程度，米粒大小不一的問題不是也一併解決？其實精米步合度 8% 的酒米，細小得像鹽巴一樣精美。 高度的精米步合度具有獨特的魅力。這款酒體現了獺祭在支援山田錦農民的同時，邁向未來的願望。 蔵元 旭酒造株式会社 蔵元所在地 山口県岩国市周東町獺越2167-4 酒精含量 16％ 内容量 720ml 原料米 山田錦 精米歩合 8％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 非公開 製造年月 2022年7月 (飛機空運到港)
清酒 禮盒裝 獺祭 純米大吟釀 山田錦 旭酒造 山口縣

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