醇釀

甍 銀曉 生酛釀造 無濾過原酒 720ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 銀曉生酛的複雜風味， 酸味輕盈如曉日初升。 在釀酒的世界裡，「水是生命」這一哲學深深植根於每位杜氏的心中。正如田中勝巳杜氏所言，日本酒中高達80%的成分是水，水源的純淨與優良直接影響著酒的品質與風味。歷經數百年的傳承，許多歷史悠久的酒造皆選址於水源豐沛的沃土之地，延續著優雅清酒的釀造傳統。這份對水質的執著，造就了一代又一代卓越的佳釀。 在新建酒造的過程中，田中杜氏深知水質選擇的重要性。在長野縣官員的協助下，短短數月內便找到理想的釀酒地點—松川村。此地位於北阿爾卑斯山腳下，水質經過嚴格檢測，純淨無瑕，猶如大自然的恩賜般珍貴。這純淨的水源成為釀酒的靈魂，為酒體注入柔和且豐盈的生命力。 今年六月推出的「銀森 山廢仕込」，展現男性力量般的厚重與深邃；而本月推出的「銀曉 生酛釀造」則以女性化的雅致與輕盈感登場。此酒以生酛濃郁醇厚為核心，層層堆疊出細膩豐富的風味層次。杜氏特別運用木製工具製作麴菌，賦予酒款一縷淡淡木質香氣，完美融合現代清新與古典溫和的美感。鮮明橘色酸味如初升曉日，充滿活力與希望，恰如其名「曉」般意象。酸味輕盈愉悅，與豐厚醇味相得益彰，呈現獨特且令人驚喜的風格，堪稱絕佳之作。 打開酒栓，溫和而複雜的香氣緩緩散發，香蕉、杏果、杏仁與木質香氣交織成迷人韻味。入口品味，酒體展現出高雅且輕盈的特質，隨後微妙酸味漸次浮現，柔軟細膩的質地與平滑深厚的醇味完美融合。這款酒融合優質酒米與純淨水源，以乳酸菌與多樣微生物的協同發酵，釀造出複雜且深邃的層次。酸、苦、澀三味勾勒出鮮明輪廓，尾韻則清爽銳利，令人心曠神怡。從初口至第二、第三口，酒體自然融入身心，充分展現了甍酒藏水質的柔和與米香的濃郁，令品飲者深深著迷。 經過兩年的準備，曾在「大信州酒造」工作超過20年的田中勝巳在長野縣中信地方的松川村創立了甍酒造，並擔任杜氏。酒蔵位於長野縣北阿爾卑斯山腳下，周圍環境幽靜，使用直接流入井中的雪解水，這是柔軟的水質。原料米同樣講究，使用無化學肥料的「特別栽培」稻米，僅選用「ひとごごち」和「金紋錦」。 酒造設計精緻，麴室的牆壁使用老櫻木，並全木製的工具，仿效葡萄酒木桶的貯存方式。酒質的蒸米部分引入了新設備，以實現理想的蒸米效果，並使用小型發酵槽進行600kg的小批量釀造，充分投入心力。此外，釀造過程中，田中杜氏選擇只使用米、麴、水和酵母，實現自然發酵，彰顯了對清酒純粹性的追求。 蔵元 甍酒蔵株式會社 蔵元所在地 長野縣北安曇郡松川村北之原4336-6 酒精含量 14.5％ 内容量 720ml 原料米 無農藥栽培米(長野縣產) 精米歩合 非公開 日本酒度 +4.0 酸度 非公開 酵母 非公開 製造年月 2025年7月 (飛機空運到港)
清酒 長野縣 甍酒蔵 甍 純米酒

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