醇釀

甍 銀森 山廢仕込 無濾過原酒 720ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 銀森山廢的柔潤與鮮活， 松川村純淨水源孕育的清新鮮美。 在釀酒的世界裡，「水是生命」這一哲學深深植根於每位杜氏的心中。正如田中勝巳杜氏所言，日本酒中高達80%的成分是水，水源的純淨與優良直接影響著酒的品質與風味。歷經數百年的傳承，許多歷史悠久的酒造皆選址於水源豐沛的沃土之地，延續著優雅清酒的釀造傳統。這份對水質的執著，造就了一代又一代卓越的佳釀。 在新建酒造的過程中，田中杜氏深知水質選擇的重要性。在長野縣官員的協助下，短短數月內便找到理想的釀酒地點—松川村。此地位於北阿爾卑斯山腳下，水質經過嚴格檢測，純淨無瑕，猶如大自然的恩賜般珍貴。這純淨的水源成為釀酒的靈魂，為酒體注入柔和且豐盈的生命力。 最新推出的「甍 銀森 山廢仕込」，秉持酒造追求自然風味的理念，首次採用自然乳酸酒母「山廢」釀造，選用當地孕育的乳酸，精心釀造出一款潔淨而精緻的純米酒。其風味以米的鮮美為主軸，輔以清新的酸味，口感清爽且順口。正如酒標綠色所象徵的，帶有薄荷與青蘋果般的清新果實感，並擁有果汁般親切易飲的特性，喉感流暢，令人印象深刻。 打開酒栓，香氣溫和卻層次豐富，蘊含薄荷，青蘋果和杏桃的果香、乳酸特有的微妙韻味及木質的細膩底蘊。入口品味，伴隨發酵帶來的細緻氣泡與鮮活鮮味，口腔中充滿生氣與動感。酒體輕快卻不失柔和與深度，甘甜輪廓在酸味的調和下展現出柔韌的層次，帶些微澀感的細膩風味令人回味無窮。這份「鮮美的衝擊」不是粗獷張揚，而是水的柔軟賦予整體酒質的溫潤與細膩。一入口，即刻觸動感官，喚醒味蕾的愉悅。 經過兩年的準備，曾在「大信州酒造」工作超過20年的田中勝巳在長野縣中信地方的松川村創立了甍酒造，並擔任杜氏。酒蔵位於長野縣北阿爾卑斯山腳下，周圍環境幽靜，使用直接流入井中的雪解水，這是柔軟的水質。原料米同樣講究，使用無化學肥料的「特別栽培」稻米，僅選用「ひとごごち」和「金紋錦」。 酒造設計精緻，麴室的牆壁使用老櫻木，並全木製的工具，仿效葡萄酒木桶的貯存方式。酒質的蒸米部分引入了新設備，以實現理想的蒸米效果，並使用小型發酵槽進行600kg的小批量釀造，充分投入心力。此外，釀造過程中，田中杜氏選擇只使用米、麴、水和酵母，實現自然發酵，彰顯了對清酒純粹性的追求。 蔵元 甍酒蔵株式會社 蔵元所在地 長野縣北安曇郡松川村北之原4336-6 酒精含量 14.5％ 内容量 720ml 原料米 有機栽培米(長野縣產) 精米歩合 非公開 日本酒度 +4.0 酸度 非公開 酵母 非公開 製造年月 2025年6月 (飛機空運到港)
清酒 長野縣 甍酒蔵 甍 純米酒

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