甍 銀黒 無濾過原酒 720ml

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簡介

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『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 火入之後, 銀黑展現更乾淨銳利的層次 田中勝巳這個名字,在清酒界可說是閃亮耀眼的存在。他在「大信州酒造」超過二十年的深厚經驗,不僅締造了「超辛口純米吟釀」與「手いっぱい」等經典酒款,更以對品質的嚴謹堅持,展現出卓越的釀造工藝。2024年11月,他在長野縣中信地方的松川村創立了全新的「甍酒蔵」,親自擔任杜氏,為當地注入了嶄新的酒文化氣息。 甍酒蔵特別重視原料的選擇,堅持使用松川村周邊稻田的稻米,這些土地得天獨厚,受北阿爾卑斯山純淨水源滋養,並採用無化學肥料的特別栽培方式。酒蔵嚴選長野縣特有的「人心地」與「金紋錦」兩種優質酒米,為釀造出高水準的清酒奠定了堅實基礎。 在釀造設備與工藝方面,甍酒蔵沿襲了「大信州」時代的豐富經驗,細節處處可見匠心。麴室的牆壁使用長時間陳放的櫻木,為空間帶來獨特氣息,也讓全木製的釀造工具與葡萄酒木桶的陳年方式相呼應。傳承手工製麴技術,進一步提升酒的品質與口感層次。 打開酒栓,輕柔的甜香悄然綻放,宛如瓜類、蘋果和洋梨的融合香氣,清雅而不張揚。入口品味,口感溫和細膩,帶出新鮮的甜酸韻味,隨後在餘韻中,清爽的苦酸輕巧地收斂,展現自然流暢的酸度與細膩旨味之間的完美平衡。 隨著品飲深入,香氣漸漸轉為清新的蘋果調,甜酸味交織得恰到好處,餘韻中蘊含如同融化般的深厚旨味,帶來令人耳目一新的清爽切割感。這份細膩使得酒體的旨味更為鮮明,令人難以忘懷,回味悠長。 此酒與「生原酒」在規格上相同,但釀造工藝略有差異,讓人能感受到火入後的獨特風味。相較於生原酒,這款酒口感更為銳利,風味更乾淨,整體風格低調穩健,清爽的活潑感稍稍收斂。高度的完成度在這裡展現無遺,帶來一種更為精緻細膩的感受。 經過兩年的準備,曾在「大信州酒造」工作超過20年的田中勝巳在長野縣中信地方的松川村創立了甍酒造,並擔任杜氏。酒蔵位於長野縣北阿爾卑斯山腳下,周圍環境幽靜,使用直接流入井中的雪解水,這是柔軟的水質。原料米同樣講究,使用無化學肥料的「特別栽培」稻米,僅選用「ひとごごち」和「金紋錦」。 酒造設計精緻,麴室的牆壁使用老櫻木,並全木製的工具,仿效葡萄酒木桶的貯存方式。酒質的蒸米部分引入了新設備,以實現理想的蒸米效果,並使用小型發酵槽進行600kg的小批量釀造,充分投入心力。此外,釀造過程中,田中杜氏選擇只使用米、麴、水和酵母,實現自然發酵,彰顯了對清酒純粹性的追求。 蔵元 甍酒蔵株式會社 蔵元所在地 長野縣北安曇郡松川村北之原4336-6 酒精含量 15% 内容量 720ml 原料米 人心地(長野縣產) 精米歩合 非公開 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 非公開 製造年月 2025年9月 (飛機空運到港)

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