醇釀

産土 山田錦 七農釀 2024 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 八鹽折之酒傳承， 七農釀產土的深邃魅力。 「產土」一詞源自日本古語，意指出生地及其守護神靈。對花之香酒造而言，這不僅是地域的象徵，更代表釀造家對於當地氣候、土壤獨特性的尊重與體現。酒造本著謙遜感恩的心，以清酒釀造哲學為指引，將土地的靈氣注入每一滴酒液之中，追求最純粹且真實的風味表現。 本款「產土 七農釀」嚴選酒造所在地和水町所栽培的「山田錦」，並採用菊池川流域未施肥、無農藥栽培的酒米。釀造過程利用傳統木桶釀造、生酛工藝與無添加酵母的六農釀造法，特別引入首次亮相的第七款釀造工藝「鹽折 (しおり)」，將歷史與自然巧妙結合。 「鹽折」源自日本古典神話中須佐之男命以酒灌醉八岐大蛇的故事，酒經過反覆重釀，被稱為「八鹽折之酒」。本酒承襲這份古老智慧，部分釀造用水被酒替代，內含貴釀酒的釀造技術，賦予酒體更深層的濃縮與豐富。 打開酒栓，酒液中無數細膩氣泡輕柔升起，隨之而來的是如啤梨般清甜果香，並伴隨乳酸系柔和韻味，令人心生期待。入口品味，碳酸氣泡帶來瞬間的清爽刺激，輕盈觸感下展開深邃鮮明的味覺層次。清脆的酸度立體呈現，與木桶特有的微妙澀味交織，構築出複雜而豐富的風味輪廓。此款酒迄今為止，是最能展現「濃稠質感與韻味深邃」的傑出作品。 隨著酒液溫度緩緩提升，甘甜韻味逐漸伸展開來，深度與層次感亦更為明顯，帶來一種濃郁而幸福的感受。它凝聚了土地的恩澤與個性、大自然的豐饒、古老釀造法的匠心，以及自然界中微生物與菌類的生命力，所有元素交織成一幅豐富而深邃的味覺畫卷。 花之香酒造是日本熊本縣玉名郡和水町的百年清酒酒造，創立於1902年（明治35年），原以生產普通酒為主，後歷經燒酎熱潮衰退的經營危機，直至第六代蔵元神田清隆於2014年接掌後，借鏡「獺祭」經驗革新技術，並以「產土」（Ubusuna）哲學重塑品牌，躍升為近年人氣爆燈的清酒代表。 釀造以「產土」為核心，強調自然與人文共生，全量使用和水町自然農法栽培的「江戶肥後米」、「山田錦」及復育古米種如「穗增」、「香子」，無農藥與化肥，並以阿蘇火山岩盤過濾的純淨湧水釀造。結合生酛釀造、木桶發酵、野生酵母等古法，並發展「十二農釀」等級體系，從無農藥栽培到馬耕技術，逐步疊加工藝複雜度，最高階的「十二農釀」需歷經12項自然與文化保護指標。 「產土」系列的酒標採用波斯佩斯利花紋燙金設計，象徵自然循環。酒造更參與傳統祭典與環境保護，推動「地酒復興」與地域文化傳承。花之香酒造以「讓世界記住和水町」為願景，將火山地脈、古法技藝與永續精神融於酒液，成為日本地酒革新的典範。 蔵元 花之香酒造株式會社 蔵元所在地 熊本縣玉名郡和水町西吉地2226-2 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 山田錦 (熊本縣產) 精米歩合 55％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 自然酵母 製造年月 2025年9月 (飛機空運到港)
清酒 山田錦 純米吟釀 熊本縣 花之香酒造 產土

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