醇釀

産土 山田錦 四農釀 酵母無添加 2022 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 像新鮮水果一樣美味， 也有複雜的風味。 「產土」是日本自古流傳下來的詞語，意思是出生地和土地的神靈。對於花之香酒造來說，「產土」是指發揮釀造地的氣候、土壤的獨特性和可能性，運用清酒釀造哲學，以感恩之心來釀造出最好的清酒。 這款酒是「產土」中首款無添加酵母的清酒，採用菊池川流域的山田錦、生酛造、木桶釀造、無添加酵母，是四種農釀方法的結合。 再現江戶時代以來一直實行的釀酒方法的同時，也完全不添加任何微生物。近年，有機耕種的比例越來越高，這款酒的釀造採用了山田錦蓄積大地能量的力量，神田社長想表達的這不是人類的技能，而是菌類和微生物共同編織出深邃的世界。 在熊本菊池川種植米和土壤內的微生物多樣性是無法在其他地方呈現出來的，只有在花之香酒造中才能表現出來！ 實際上，與標準的「產土」等產品比較發酵狀態時，這款「酵母無添加」的發酵速度較緩慢，呈現出不同的釀造進程。儘管各種酵母都在活躍，但熊本的藏酵母仍是主要酵母。 儘管去年的結果令人遺憾，因質素未達完美而取消推出，但今年的微生物非常活躍，是一個好兆頭。 打開酒栓，除了像洋梨一樣的果香外，還有類似乳酪飲品的柔和香氣，這些複雜的元素糅合在一起，為香氣帶來厚度。細緻且融入的碳酸氣泡，輕盈的口感，深厚而濃郁的風味，酸度提升了風味平衡。毫無疑問，與標準的產土山田錦相比，這款酒的味道更加「厚實且複雜」。 花之香酒造成立於1902年，是一家位於熊本縣玉名郡和美町山區的小型清酒酒造。流經酒造的菊池川因具有2000年的稻米栽培歷史，而被指定為日本遺產。創業初期只生產清酒，後來開始蒸餾燒酎。然而，當燒酎熱潮終結時，酒造曾陷入了危機。2014年，酒造第6代繼承人神田清隆接手家族酒造後，與幾名蔵人到「獺祭」的旭酒造拜師學藝，了解釀酒的秘訣。之後，設施一點一點地改善，形成了香氣四溢、乾淨透明的清酒，贏得了「花之香」的美譽。 蔵元 花之香酒造株式會社 蔵元所在地 熊本縣玉名郡和水町西吉地2226-2 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 山田錦 精米歩合 55％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 天然熊本酵母 製造年月 2023年6月 (飛機空運到港)
清酒 山田錦 純米吟釀 熊本縣 花之香酒造 產土

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