醇釀

産土 山田錦 四農釀 2025 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 像新鮮水果一樣美味， 也有複雜的風味。 「產土」是日本自古流傳下來的詞語，意思是出生地和土地的神靈。對於花之香酒造來說，「產土」是指發揮釀造地的氣候、土壤的獨特性和可能性，運用清酒釀造哲學，以感恩之心來釀造出最好的清酒。 這款酒是「產土」中首款無添加酵母的清酒，採用菊池川流域的山田錦、生酛造、木桶釀造、無添加酵母，是四種農釀方法的結合。 再現江戶時代以來一直實行的釀酒方法的同時，也完全不添加任何微生物。近年，有機耕種的比例越來越高，這款酒的釀造採用了山田錦蓄積大地能量的力量，神田社長想表達的這不是人類的技能，而是菌類和微生物共同編織出深邃的世界。 在熊本菊池川種植米和土壤內的微生物多樣性是無法在其他地方呈現出來的，只有在花之香酒造中才能表現出來！ 實際上，與標準的「產土」等產品比較發酵狀態時，這款「酵母無添加」的發酵速度較緩慢，呈現出不同的釀造進程。儘管各種酵母都在活躍，但熊本的藏酵母仍是主要酵母。 儘管去年的結果令人遺憾，因質素未達完美而取消推出，但今年的微生物非常活躍，是一個好兆頭。 打開酒栓，除了像洋梨一樣的果香外，還有類似乳酪飲品的柔和香氣，這些複雜的元素糅合在一起，為香氣帶來厚度。細緻且融入的碳酸氣泡，輕盈的口感，深厚而濃郁的風味，酸度提升了風味平衡。毫無疑問，與標準的產土山田錦相比，這款酒的味道更加「厚實且複雜」。 花之香酒造是日本熊本縣玉名郡和水町的百年清酒酒造，創立於1902年（明治35年），原以生產普通酒為主，後歷經燒酎熱潮衰退的經營危機，直至第六代蔵元神田清隆於2014年接掌後，借鏡「獺祭」經驗革新技術，並以「產土」（Ubusuna）哲學重塑品牌，躍升為近年人氣爆燈的清酒代表。 釀造以「產土」為核心，強調自然與人文共生，全量使用和水町自然農法栽培的「江戶肥後米」、「山田錦」及復育古米種如「穗增」、「香子」，無農藥與化肥，並以阿蘇火山岩盤過濾的純淨湧水釀造。結合生酛釀造、木桶發酵、野生酵母等古法，並發展「十二農釀」等級體系，從無農藥栽培到馬耕技術，逐步疊加工藝複雜度，最高階的「十二農釀」需歷經12項自然與文化保護指標。 「產土」系列的酒標採用波斯佩斯利花紋燙金設計，象徵自然循環。酒造更參與傳統祭典與環境保護，推動「地酒復興」與地域文化傳承。花之香酒造以「讓世界記住和水町」為願景，將火山地脈、古法技藝與永續精神融於酒液，成為日本地酒革新的典範。 蔵元 花之香酒造株式會社 蔵元所在地 熊本縣玉名郡和水町西吉地2226-2 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 山田錦 精米歩合 55％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 天然熊本酵母 製造年月 2025年12月 (飛機空運到港)
清酒 山田錦 純米吟釀 熊本縣 花之香酒造 產土

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