醇釀

産土 穗增 七農釀 2024 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 鹽折工藝賦予酒體深度， 七農釀再次展現的深邃魅力。 「產土」一詞源自日本古語，意指出生地及其守護神靈。對花之香酒造而言，這不僅是地域的象徵，更代表釀造家對於當地氣候、土壤獨特性的尊重與體現。酒造本著謙遜感恩的心，以清酒釀造哲學為指引，將土地的靈氣注入每一滴酒液之中，追求最純粹且真實的風味表現。 這款「產土 穗增 七農釀」嚴選酒造所在地和水町出產的古代復活米「穗增」，並採用菊池川流域未施肥、無農藥栽培的珍貴米種。釀造過程運用傳統木桶及生酛工藝，搭配無添加酵母的「六農釀造法」，延續了上一月推出的「產土 山田錦 七農釀」，此番則輪到「穗增」以第七種釀造工藝「鹽折（しおり）」呈現。此工藝巧妙融合了歷史與自然，將古老智慧與現代技術完美結合。 「鹽折」的名稱來自日本神話中須佐之男命以酒灌醉八岐大蛇的故事，經過反覆重釀的酒被稱為「八鹽折之酒」。本酒部分釀造用水以酒替代，融合貴釀酒技術，使酒體更加濃縮豐厚，層次豐盈，帶來獨特的深度與厚度。 打開酒栓，細膩氣泡如淡雪般自杯底緩緩升起，瞬間釋放出西柚皮般清爽的柑橘香氣，緊隨而來的是哈密瓜與白梨的溫潤甜香，底蘊中透出優格般柔滑的乳酸與純淨的米香。 入口品味，細微氣泡輕盈，首先帶來清爽的果甜與直線般鮮明的酸度，如同層疊透明水彩的柑橘與蜜瓜色彩。酒體中段，鹽折工藝的濃郁感逐漸浮現，甜味更為深邃且晶瑩剔透，卻不黏膩，乳酸形成的骨架賦予酒液立體感與結構穩定。尾韻帶有一抹淡淡收斂的苦味，勾勒出乾淨利落的輪廓，甜酸餘韻悠然回響，並伴隨谷物溫暖與輕微礦物感，收束完美。隨著酒液在杯中緩緩回溫，甜味的層次猶如打磨拋光般逐漸明亮，香氣從柑橘漸轉為圓潤的熟果香，整體幸福感亦隨之提升，讓人沉醉。 花之香酒造是日本熊本縣玉名郡和水町的百年清酒酒造，創立於1902年（明治35年），原以生產普通酒為主，後歷經燒酎熱潮衰退的經營危機，直至第六代蔵元神田清隆於2014年接掌後，借鏡「獺祭」經驗革新技術，並以「產土」（Ubusuna）哲學重塑品牌，躍升為近年人氣爆燈的清酒代表。 釀造以「產土」為核心，強調自然與人文共生，全量使用和水町自然農法栽培的「江戶肥後米」、「山田錦」及復育古米種如「穗增」、「香子」，無農藥與化肥，並以阿蘇火山岩盤過濾的純淨湧水釀造。結合生酛釀造、木桶發酵、野生酵母等古法，並發展「十二農釀」等級體系，從無農藥栽培到馬耕技術，逐步疊加工藝複雜度，最高階的「十二農釀」需歷經12項自然與文化保護指標。 「產土」系列的酒標採用波斯佩斯利花紋燙金設計，象徵自然循環。酒造更參與傳統祭典與環境保護，推動「地酒復興」與地域文化傳承。花之香酒造以「讓世界記住和水町」為願景，將火山地脈、古法技藝與永續精神融於酒液，成為日本地酒革新的典範。 蔵元 花之香酒造株式會社 蔵元所在地 熊本縣玉名郡和水町西吉地2226-2 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 穗增 (熊本縣產) 精米歩合 55％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 自然酵母 製造年月 2025年10月 (飛機空運到港)
清酒 純米吟釀 熊本縣 花之香酒造 產土 穗增

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