醇釀

産土 穗增 四農釀 2025 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 稀有的酒米，以及酵母和其他微生物的多樣性， 結合成為複雜的味道，獨一無二的酒 「產土」是日本自古流傳下來的詞語，意思是出生地和土地的神靈。對於花之香酒造來說，「產土」是指發揮釀造地的氣候、土壤的獨特性和可能性，運用清酒釀造哲學，以感恩之心來釀造出最好的清酒。 這款產土酒選用了菊池川流域的「穗増」稻米以及無施肥、無農藥的方式釀造。而這次發售最引人注目的地方，當然是古代米的「穗増」了。「穗増」於1830年在江戶時代的肥後國（現今熊本縣）首次被選種，並在九州地區廣泛種植。到了江戶時代末期，它被大阪道頓堀米會所評為「天下第一的米」，並多次刷新最高價紀錄。 在農藥和肥料尚未出現的年代，「穗増」米是日本最好的米之一。然而，隨著農藥和肥料的出現，各種地區都能夠收穫稻米，為了增加產量，大多採用了高產的方式，「穗増」米因此逐漸式微。2017年，熊本縣的農民們成功地從僅有40粒的種子中進行復活栽種。 因此，酒造希望復活這種適合無農藥、發揮土壤潛力的野性和充滿能量的「穗増」米，在自家農地和菊池川水系的農家中進行自然種植，釀造成為稀有的日本酒。 拿起酒樽，很容易會給它的酒標所吸引，由古波斯的佩斯利(Paisley)漩渦腰果花紋組成，產土的英文(Ubusuna)就是熨金銅色的文字嵌在圖案中，非常具有觀賞價值。這款酒又稱為「四農釀」，菊池川流域＋生酛＋無施肥＋無農藥。跟普通版本可以從背面酒標來區別，即除了一般「產土」的菊池川流域和生酛的圖案外，亦可看到另外兩個「無施肥」和「無農藥」的圖示。 打開酒栓，就能聞到香蕉、菠蘿和蜜瓜的香氣。入口品味，擁有柔軟的氣泡感，口感輕快、滑順，帶有深刻的風味和甜味，味道不單調，橫向擴散。微妙的苦味和礦物質的增強了味道，喉嚨感覺清爽，收尾時非常流暢。雖然能感受到複雜的風味，但柔軟的質地讓人感到親近。用紅酒杯可能更容易感受到從口中流入到喉嚨的微妙變化。 花之香酒造是日本熊本縣玉名郡和水町的百年清酒酒造，創立於1902年（明治35年），原以生產普通酒為主，後歷經燒酎熱潮衰退的經營危機，直至第六代蔵元神田清隆於2014年接掌後，借鏡「獺祭」經驗革新技術，並以「產土」（Ubusuna）哲學重塑品牌，躍升為近年人氣爆燈的清酒代表。 釀造以「產土」為核心，強調自然與人文共生，全量使用和水町自然農法栽培的「江戶肥後米」、「山田錦」及復育古米種如「穗增」、「香子」，無農藥與化肥，並以阿蘇火山岩盤過濾的純淨湧水釀造。結合生酛釀造、木桶發酵、野生酵母等古法，並發展「十二農釀」等級體系，從無農藥栽培到馬耕技術，逐步疊加工藝複雜度，最高階的「十二農釀」需歷經12項自然與文化保護指標。 「產土」系列的酒標採用波斯佩斯利花紋燙金設計，象徵自然循環。酒造更參與傳統祭典與環境保護，推動「地酒復興」與地域文化傳承。花之香酒造以「讓世界記住和水町」為願景，將火山地脈、古法技藝與永續精神融於酒液，成為日本地酒革新的典範。 蔵元 花之香酒造株式會社 蔵元所在地 熊本縣玉名郡和水町西吉地2226-2 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 穗增 (熊本縣產) 精米歩合 55％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 熊本9號 製造年月 2025年11月 (飛機空運到港)
清酒 純米吟釀 熊本縣 花之香酒造 產土 穗增

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