醇釀

産土 香子 六農釀 2024 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 無添加酵母木桶生酛， 溫柔的質感與層次豐富。 在江戶時代，古代稻米以其高級品質和非凡價值而聞名。位於熊本的花之香酒造，歷經三年歲月，從僅存的四十粒珍稀種子中成功復興了名為「香子（かばしこ）」的古老稻米。這款稻米不僅是熊本縣的特產，更曾被譽為九州地區的高級酒米，名字中蘊含著香氣的意象。傳說只需少許混入飯中，便能使整餐散發誘人芳香，提升味覺層次。香子與另一古代品種「穗増」齊名，甚至被視為其更為古老的米種，承載著深厚的歷史與文化底蘊。 隨著現代農業的發展，農藥與肥料的普及使得根系發達、野性強勁的香子逐漸被更易栽培的品種取代。這款名為「六農釀」的清酒，堅持以傳統的「生酛」釀造法，採用來自菊池川流域的香子，採用傳統木桶進行酒醪發酵，並遵循無施肥、無農藥的自然農法釀造。 除止之外，第六農釀就是全程不添加外來酵母，而是依賴酒造中數百年棲息的天然酵母自然繁衍。酒母的完成歷時約兩個月，期間蔵人必須運用五感細心管理，防止雜菌與不良野生酵母的滋生。這段漫長而細緻的過程，使得酒體在保有自然生態風味的同時，展現出高度的複雜性與層次感。 打開酒栓，細膩如初雪般的泡沫緩緩升起，香氣中綻放著香蕉、蘭姆酒、香草與乳酸的迷人組合，令人陶醉。入口品味，氣泡細膩且清爽，伴隨豐富甘醇與濃郁層次，酸味巧妙平衡整體口感。這款酒兼具濃郁口感與清新氣泡感，尤其適合夏日品飲。香子特有的穀物感，使整體質感獨樹一幟，平衡精妙無瑕。 花之香酒造是日本熊本縣玉名郡和水町的百年清酒酒造，創立於1902年（明治35年），原以生產普通酒為主，後歷經燒酎熱潮衰退的經營危機，直至第六代蔵元神田清隆於2014年接掌後，借鏡「獺祭」經驗革新技術，並以「產土」（Ubusuna）哲學重塑品牌，躍升為近年人氣爆燈的清酒代表。 釀造以「產土」為核心，強調自然與人文共生，全量使用和水町自然農法栽培的「江戶肥後米」、「山田錦」及復育古米種如「穗增」、「香子」，無農藥與化肥，並以阿蘇火山岩盤過濾的純淨湧水釀造。結合生酛釀造、木桶發酵、野生酵母等古法，並發展「十二農釀」等級體系，從無農藥栽培到馬耕技術，逐步疊加工藝複雜度，最高階的「十二農釀」需歷經12項自然與文化保護指標。 「產土」系列的酒標採用波斯佩斯利花紋燙金設計，象徵自然循環。酒造更參與傳統祭典與環境保護，推動「地酒復興」與地域文化傳承。花之香酒造以「讓世界記住和水町」為願景，將火山地脈、古法技藝與永續精神融於酒液，成為日本地酒革新的典範。 蔵元 花之香酒造株式會社 蔵元所在地 熊本縣玉名郡和水町西吉地2226-2 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 香子 精米歩合 55％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 熊本9號 製造年月 2025年7月 (飛機空運到港)
清酒 純米吟釀 熊本縣 花之香酒造 產土 香子

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