醇釀

田酒 純米大吟釀 四割五分 改良信交 720ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 田酒開啟新篇章， 柔滑圓潤的清爽餘韻。 「改良信交」，源自1955年由古老酒米「信交190號」（又稱高嶺錦）經過兩次選拔而育成。它的血脈可追溯至明治時代的傳奇酒米「龜之尾」，承襲了那份圓潤濃郁的古早風味。然而，由於稻稈過高且易倒伏，栽培過程極具挑戰性，因而被譽為「幻之酒米」。這種米心白大、蛋白質含量低，賦予酒體蘋果般的優雅香氣與飽滿甜味，口感綿密如絲綢般柔順。雖然在過去數十年中，因栽培難度而逐漸被美山錦等品種所取代，但近年來「改良信交」正逐漸重獲杜氏的重視，成為少數匠人追求深沉旨味與華麗層次的秘密武器。 這款清酒是田酒首次採用「改良信交」釀造的純米大吟釀，精米步合設定在45%，展現出田酒對這款酒米的自信與期待。酒造以「A new chapter begins」作為標題，意味著一個嶄新的篇章正要揭開，令人對本年度田酒的表現充滿期待。 打開酒栓，散發出麝香葡萄般清新且優雅的甜美香氣，宛如蜜瓜那般清爽且高雅。入口品味，柔和的甜味逐步展開，伴隨著改良信交米特有的豐厚風味在口中流淌。酒質爽快而清新，甜味適度，酸感輕盈，收尾利落乾淨。酸度被巧妙地壓制，讓整體口感呈現出一種圓潤與順滑。隨著酒液在口中流轉，柔和的旨味逐漸膨脹，醇和且柔軟，從中段到後段，米香慢慢留存，最後以清爽的尾韻迅速消散，留下一絲淡淡的餘韻。 西田酒造店創立於1878年（明治11年），坐落於青森市油川地區，是本州最北端的代表性酒造之一。酒造最初以「喜久泉」品牌釀造傳統清酒，但在1974年推出革命性品牌「田酒」（でんしゅ），主張「回歸日本酒原點」，全系列僅使用米、米麴與水，堅決不添加釀造酒精或糖類，在當時市場投下震撼彈。 西田酒造的核心理念是「米的旨味至上」，現任社長西田司延續先代精神，以「永恆的未完成」自勉，持續精進釀造技術。其特色在於「全量瓶貯藏」與「山廢仕込」工藝，如「田酒 山廢純米酒」透過自然發酵賦予酒體厚實旨味與清爽酸度平衡。經典酒款「特別純米 田酒」使用青森縣產「華吹雪」，帶哈密瓜與米穀香氣，冷飲清爽、熱燗圓潤，更在1981年《特選街》「うまい酒コンテスト」奪得日本一，奠定「幻の酒」地位。 近年酒造積極現代化，如導入自動瓶火入設備與精米工場，同時保留手工榨酒工序。西田社長以「蔵人友善」著稱，簡化夜間作業輪班，並以吊車搬運酒米，減輕體力負荷，讓女性蔵人也能獨力作業。這座百年酒蔵，既是純米酒的先驅，也是傳統與效率並存的典範。 蔵元 株式會社 西田酒造店 蔵元所在地 青森縣青森巿大字油川字大浜46番地 酒精含量 16% 内容量 720ml 原料米 改良信交 (秋田縣產) 精米歩合 45% 日本酒度 -2.0 酸度 1.7 酵母 非公開 製造年月 2025年9月 (飛機空運到港)
清酒 青森縣 西田酒造 田酒 純米大吟釀 限量版 改良信交

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