醇釀

磯自慢 純米吟釀 鮮榨生原酒 720ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 在寒冷的冬季，精心手工釀造， 一年一回的磯自慢生原酒。 一年只有一次，磯自慢的鮮榨的生原酒出售了。來自兵庫縣東条特A產區的山田錦米精製至53%，比去年的55%再精進了一點。順帶一提，高品質山田錦的需求量逐年增加，一米難求。如果是普通的清酒酒造，只能在純米大吟釀類中使用特A山田錦，磯自慢卻在純米吟釀級清酒中使用，足見其奢華程度。採用間之嶽為泉源的大井川，在釀造室內低溫緩慢發酵，加上多年積累的獨家靜岡酵母(自家保存菌株)，並且經過精心釀造。因為是生原酒的緣故，酒精比全年的火入版本略高。 打開酒栓，帶有神袐的青蘋果香氣，亦隱約發現香蕉的踪影。磯自慢是「靜岡酵母」的同義詞，提起靜岡酵母，大家會想到香蕉香氣的乙酸異戊酯佔主導地位，但這支酒卻具有己酸乙酯的蘋果香氣。從第一口開始，節奏明快的青蘋果清新感覺，柔和口感而㘣潤，可以感受到新鮮，是一支濃郁、美麗、美味的清酒，沒有令人不快的味道。 磯自慢酒造是一家成立於1830年的老字號釀酒廠，以其華麗的果香和濃郁的口感而廣受歡迎。釀造水約70%是來自以有俗稱「南阿爾卑斯山」白峰三山、間之嶽為源泉的大井川。精挑細選的各地最優質的酒米，從作為清酒釀造起點的原料處理 (限定吸水洗米) 開始，重視蒸米所產生的飯香，用優質酒米製作自己的酒麴，使用傳統酵母 (靜岡酵母、醋酸異戊酯系)，經過複雜的清酒釀造過程，傾注酒造諸位同工的熱情。當中山田錦是最常用的酒米。將兵庫縣東条產的山田錦在不同稻田區域作區分，是將葡萄酒世界的AOC (葡萄酒產地等級)概念，嘗試融入清酒，開創先河。 蔵元 磯自慢酒造株式會社 蔵元所在地 靜岡縣燒津市鰯ケ島307 酒精含量 16-17％ 内容量 720ml 原料米 兵庫縣東條産特A地區 特上・特等山田錦 精米歩合 麴米53% / 掛米53% 日本酒度 +4 酸度 1.35 酵母 自社培養靜岡酵母 製造年月 2023年12月 (飛機空運到港)
清酒 純米吟釀 山田錦 期間限定 磯自慢酒造 靜岡縣 磯自慢

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