醇釀

磯自慢 純米大吟釀 山田錦 45 720ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 花香與果韻的味道， 空氣中的香氣演變與口感層次。 「磯自慢 純米大吟釀」採用兵庫縣東条特A地區秋津的山田錦，精米步合達45%，以大井川伏流水釀造，於低溫狀態下緩慢發酵，造就極為稀少的產量。它自成一格，介於藍樽與綠寶石樽之間，呈現出明晰而高貴的風格定位，兼具現代感與傳統釀造精神的結晶。這款純米大吟釀的工法與材質選擇，彰顯出磯自慢酒造對品質的執著與對自然條件的尊重。 打開酒栓，立刻綻放出高雅的花香，磯自慢系列一貫的華麗果香揭示了果實的豐饒與多層次表現。入口品味，甜味如同上等綿花糖般輕盈而明亮，口感柔滑而清淡，溫和的鮮味在口中緩緩蔓延，與甜酸之間找到恰到好處的平衡。此酒的香味與口感會隨著與空氣的接觸而逐步舒展，層次更加清晰且柔和，呈現出細緻而穩健的風貌。 磯自慢酒造創立於1830年（天保元年），坐落在靜岡縣燒津市的鰯島，是當地唯一的清酒酒造。其名「磯自慢」寓意「海岸的驕傲」，呼應燒津漁港的豐饒與富士山、伊豆半島的壯麗景致。酒造原為江戶時代管理稻米的地主家族，冬季以餘米釀酒維繫生計，歷經戰後轉型專注清酒釀造，如今以「全量特定名稱酒」的堅持聞名，1991年後不再生產普通酒，專注吟釀以上等級。 磯自慢的釀造哲學融合「風土科學與極致純淨」。酒造以兵庫縣特A區「東条山田錦」為主(佔其用酒米65%)，並嚴選岡山赤磐「雄町」等頂級米種，透過寺岡洋司社長親赴產地與農家契作，確保原料品質。釀造水則取自南阿爾卑斯山脈「大井川伏流水」，軟水質賦予酒體清澈骨架。最獨特的是引入法國葡萄酒「AOC風土概念」，推出「藍瓶系列」，依兵庫縣東条町三塊農田「古家」「常田」「西戶」命名，分季上市，展現同一產區的細微風土差異，開創清酒界先河1 酵母全數採用「靜岡酵母」，如HD-1與New-5菌株，釋放白桃、哈密瓜、香蕉等柔和果香，塑造「靜岡型吟釀」標誌性的淡麗辛口風格—低酸度中藏著優雅甘甜，尾韻乾淨如海風拂面。經典酒款如「中取り35」純米大吟釀，以35%精米步合展現綿密旨味，更曾登上2008年G8高峰會晚宴乾杯酒；近年推出的「La Isojiman」純米大吟釀，精米步合降至19%，僅精選古家等頂級地塊酒米釀造，開栓需提前三日醒酒，酒體如藝術品般層次深邃，適合十年以上熟成。 磯自慢雖以科學精準著稱，蔵內卻保留浪漫軼事：現任杜氏多田信男以「製麴之鬼」聞名，大吟釀麴耗時70小時（遠超常規48小時），讓麴菌深入米芯，釀出更豐潤的旨味。而八代目藏元寺岡洋司堅持沿用「磯自慢」之名，無視早年譏其如「佃煮海苔」的嘲諷，如今反成高端清酒的代名詞。這座百年酒藏，既凝鍊富士山麓的純淨，亦以藍瓶盛裝風土的詩意。 蔵元 磯自慢酒造株式會社 蔵元所在地 靜岡縣燒津市鰯ケ島307 酒精含量 16-17％ 内容量 720ml 原料米 兵庫縣東条秋津產特上山田錦100% 精米歩合 45% 日本酒度 +3 酸度 1.3 酵母 自社培養酵母 製造年月 2025年 (每年4月中至12月初分批出荷)
清酒 禮盒裝 純米大吟釀 山田錦 靜岡縣 磯自慢酒造 磯自慢

你可能感興趣的商品