醇釀

磯自慢 純米大吟釀 藍瓶 常田 2025 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 山田錦特A產區的精品， 令磯自慢能成為上游酒造的實証！ 素有酒米之王之稱的「山田錦」，兵庫縣佔日本全國產量的60%。兵庫縣六甲山脈北面屬瀨戶內海氣候，日照時間長，降雨量少，日夜溫差超過10℃，地層為粘土地質，極為適合生產山田錦。特別是三木市和加東市(舊稱東条)的部分地區被指定為特A產區，這些地區收穫的山田錦，無疑是最頂尖之山田錦，有「如果你想買山田錦，請先買地。」之說。 來自兵庫縣東条特A產區秋津常田的山田錦米，精米至40%，使用大井川的伏流水，在釀造室內低溫緩慢發酵，加上自天保年間已開始積累的獨家酒麴(自家保存菌株)，並經過精心釀造，不理會產量的清酒，自然具有高級的吟釀香，沒有刺鼻味道，柔和的甜味和清爽的酸味。 打開酒栓，上升的香氣比較華麗柔和，讓人聯想起梨子的香味。和西戶相比，氣味給人的感覺略有不同，還夾雜著一點香蕉般的氣息。口感完熟圓潤，略辛口，比預期的更明快。酸酸甜甜的起伏，有一種最初難以察覺得到，但會在下半部出現的酸澀所吸引。可以充分享受米飯的柔軟甜味和山田錦特有的苦味。 磯自慢酒造創立於1830年（天保元年），坐落在靜岡縣燒津市的鰯島，是當地唯一的清酒酒造。其名「磯自慢」寓意「海岸的驕傲」，呼應燒津漁港的豐饒與富士山、伊豆半島的壯麗景致。酒造原為江戶時代管理稻米的地主家族，冬季以餘米釀酒維繫生計，歷經戰後轉型專注清酒釀造，如今以「全量特定名稱酒」的堅持聞名，1991年後不再生產普通酒，專注吟釀以上等級。 磯自慢的釀造哲學融合「風土科學與極致純淨」。酒造以兵庫縣特A區「東条山田錦」為主(佔其用酒米65%)，並嚴選岡山赤磐「雄町」等頂級米種，透過寺岡洋司社長親赴產地與農家契作，確保原料品質。釀造水則取自南阿爾卑斯山脈「大井川伏流水」，軟水質賦予酒體清澈骨架。最獨特的是引入法國葡萄酒「AOC風土概念」，推出「藍瓶系列」，依兵庫縣東条町三塊農田「古家」「常田」「西戶」命名，分季上市，展現同一產區的細微風土差異，開創清酒界先河。 酵母全數採用「靜岡酵母」，如HD-1與New-5菌株，釋放白桃、哈密瓜、香蕉等柔和果香，塑造「靜岡型吟釀」標誌性的淡麗辛口風格—低酸度中藏著優雅甘甜，尾韻乾淨如海風拂面。經典酒款如「中取り35」純米大吟釀，以35%精米步合展現綿密旨味，更曾登上2008年G8高峰會晚宴乾杯酒；近年推出的「La Isojiman」純米大吟釀，精米步合降至19%，僅精選古家等頂級地塊酒米釀造，開栓需提前三日醒酒，酒體如藝術品般層次深邃，適合十年以上熟成。 磯自慢雖以科學精準著稱，蔵內卻保留浪漫軼事：現任杜氏多田信男以「製麴之鬼」聞名，大吟釀麴耗時70小時（遠超常規48小時），讓麴菌深入米芯，釀出更豐潤的旨味。而八代目藏元寺岡洋司堅持沿用「磯自慢」之名，無視早年譏其如「佃煮海苔」的嘲諷，如今反成高端清酒的代名詞。這座百年酒藏，既凝鍊富士山麓的純淨，亦以藍瓶盛裝風土的詩意。 蔵元 磯自慢酒造株式會社 蔵元所在地 靜岡縣燒津市鰯ケ島307 酒精含量 17％ 内容量 720ml 原料米 兵庫縣特A地區東条秋津常田產 特上山田錦 精米歩合 麴米40% / 掛米40% 日本酒度 +4 酸度 1.3 酵母 自社培養酵母 製造年月 2025年9月 (飛機空運到港)
清酒 禮盒裝 純米大吟釀 山田錦 靜岡縣 磯自慢酒造 磯自慢

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