醇釀

而今 特上雄町 2023 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 精米之極，香氣之巔， 「而今 特上雄町」的奢華品味。 這款清酒是由農家精心培育的極為稀有的酒米「特上雄町」精心釀造而成。今年，「而今」再次以此為本，釀制出令人驚艷的美酒。 在特別的日子裡，於特殊的場合享用這款特別的「而今」，酒造希望這瓶酒能為品飲者的人生增添豐富的色彩與美好。「雄町」是一種古老而珍稀的野生酒米品種，已有百年以上的歷史。作為極少數未經品種改良的酒米，「雄町」以其大而堅硬且易碎的米粒著稱，這種特性使其高精白難度極大。心白大且柔軟易溶的特質，如果發酵不充分，容易產生濃重的味道。早在昭和初期，人們就一致認為，只有使用「雄町」釀造的吟釀酒才能在品評會上脫穎而出。 然而，由於「雄町」的穗株較高，容易受到颱風和病蟲害的影響，栽培困難且耗時，導致其產量逐漸減少，被後來的改良品種山田錦所取代。儘管如此，「雄町」仍以其獨特的香氣和風味保有一席之地。 過去，由於「雄町」的栽培困難，難以生產出高品質的「特上」和「特等」級別的米。自昭和26年（1951年）實施農產品檢驗法以來，直到平成30年（2018年），雄町才首次獲得了最頂級的「特上」評級。特上雄町的要求條件是整粒率要達到90%以上，而特等雄町則要求80%以上的整粒率，對於沒有改良的野生酒米品種，這是一個極為嚴格的品質標準。 今年的「而今 特上雄町」，選擇採用了岡山縣岡山巿時光農園產的特上雄町，經過極精細的精米工藝，使精米率達到35%。酒造通過細心製作麴菌並在低溫下發酵，極限地提取了雄町的風味和甜味。打開酒栓，「而今 特上雄町」香氣濃郁，散發香甜的蜜瓜、葡萄、蘋果和梨子的香味，入口品味，口感輕盈而凝縮了米飯的美味，與「特等雄町」相比，更具溫柔的特質，但依然保有濃厚的口感。中段從酸味逐漸轉向甜美的餘韻，整體風味層次豐富且深厚。 由於產量極少，上次推出已是四年之前，「而今 特上雄町」堪稱是而今系列中最頂級的酒款，是天花板級別的存在。這款香氣豐富、風味深厚的清酒，無疑是品飲者值得細細品味的珍貴佳釀。 釀造人氣品牌「而今」的木屋正酒造於文政元年(1818年)創立，擁有日本「登錄有形文化財」的200年店鋪及本家。過去生產「高砂」及「鷹一正宗」並在伊賀地方為中心及周邊進行銷售。但在現任杜氏及社長，即大西唯克重返酒造之後，開始了改革。原先在大型乳製品公司工作的大西唯克，對日本酒一無所知。為了家業，到酒類總合研究所學習釀酒，竟遭鑑定官評為「不好喝」。 之後，他學習了有關清酒釀造和設備的各種知識，並創建了一個名為「而今」的新品牌，「而今」僅通過特約經銷商銷售，同時實行徹底的衛生管理。2005年他成為杜氏時，「而今」在全日本新酒鑑評會中獲得金獎，引起了人們的關注。「而今」之名來源於禪宗，意思是「不為未來或過去所束縛，盡現在所能做到最好。」顧名思義，這是一家深受全國人民喜愛並仍在不斷發展的人氣清酒酒造。 蔵元 木屋正酒造株式會社 蔵元所在地 三重縣名張巿本町314番地1 酒精含量 16％ 内容量 720ml 原料米 特上雄町 (岡山縣岡山巿時光農園產) 精米歩合 35％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 非公開 製造年月 2024年2月 (飛機空運到港)
三重縣 木屋正酒造 而今 雄町 純米大吟釀 禮盒裝 期間限定

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