醇釀

而今 特等雄町 2023 720ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 品味「特等雄町」的璀璨風味， 野生古老的酒米之華麗優雅。 「雄町」是一種野生古老的酒米品種，已有百年以上的歷史。作為極少數未經過品種改良的酒米，「雄町」米粒大而堅硬易碎，不利高精白，心白大且非常柔軟易溶，在釀造過程中如果發酵不充分，容易產生濃重的味道。早在昭和初期，人們就一致認為只有使用「雄町」釀造的吟釀酒才能在品評會上獲得卓越表現。 然而，由於「雄町」的穗株較高，容易受颱風和病蟲害的影響，栽培困難且耗時，因此產量逐漸減少，被後來的改良品種山田錦所取代。儘管如此，「雄町」仍保有著獨特的香氣和風味。 過去，由於「雄町」的栽培困難，難以生產出高品質的「特上」和「特等」級別的米。自昭和26年（1951年）實施農產品檢驗法以來，直到平成30年（2018年），雄町才首次獲得了最頂級的「特上」評級。特上雄町的要求條件是整粒率要達到90%以上，而特等雄町則要求80%以上的整粒率，對於沒有改良的野生酒米品種，是極嚴格的品質標準。 今年的「而今 特等雄町」，選擇採用了岡山縣赤磐岩藤農產的特等雄町，經過極精細的碾米工藝，使精米率驚人地達到35%。這款清酒展現了與「而今」不太相符的獨特風味，帶有令人難以抗拒的強烈蜜瓜甜味。然而其他方面，它仍然保持了「而今」的特點，口感清爽順滑，散發出豐富的果香，令人著迷。甜味、美味和酸味之間的巧妙平衡，以及令人嘆為觀止的悠長餘韻。由於產量極少，「而今 特等雄町」是而今中頂級且昂貴的一款酒。 釀造人氣品牌「而今」的木屋正酒造於文政元年(1818年)創立，擁有日本「登錄有形文化財」的200年店鋪及本家。過去生產「高砂」及「鷹一正宗」並在伊賀地方為中心及周邊進行銷售。但在現任杜氏及社長，即大西唯克重返酒造之後，開始了改革。原先在大型乳製品公司工作的大西唯克，對日本酒一無所知。為了家業，到酒類總合研究所學習釀酒，竟遭鑑定官評為「不好喝」。 之後，他學習了有關清酒釀造和設備的各種知識，並創建了一個名為「而今」的新品牌，「而今」僅通過特約經銷商銷售，同時實行徹底的衛生管理。2005年他成為杜氏時，「而今」在全日本新酒鑑評會中獲得金獎，引起了人們的關注。「而今」之名來源於禪宗，意思是「不為未來或過去所束縛，盡現在所能做到最好。」顧名思義，這是一家深受全國人民喜愛並仍在不斷發展的人氣清酒酒造。 蔵元 木屋正酒造株式會社 蔵元所在地 三重縣名張巿本町314番地1 酒精含量 16％ 内容量 720ml 原料米 特等雄町 (岡山縣赤磐地區岩藤農產) 精米歩合 35％ 日本酒度 +1 酸度 1.6 酵母 非公開 製造年月 2023年11月 (飛機空運到港)
三重縣 木屋正酒造 而今 雄町 純米大吟釀 禮盒裝

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