醇釀

花之香 肥後御國酒 赤酒 720ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 焦糖與肉桂香中， 赤酒的深厚韻味。 熊本縣自古以來便孕育出獨具特色的赤酒文化，這款酒不僅是年初屠蘇酒（とそしゅ）的首選，也是冠婚葬祭中的重要款待酒，更常用作料理酒。赤酒的釀造手法源遠流長，與現代日本酒相似，均以米發酵製成酒醪。然而，赤酒獨特之處在於釀造過程中加入木灰，利用其鹼性中和酸素，防止清酒酸敗，並促進胺基酸與糖分發生美拉德反應（Maillard reaction），因此酒體呈現出迷人的紅褐色，這正是「赤酒」名稱的由來。另外，木灰會在後續加工中被完全去除，飲用時無須擔心其殘留。 從安土桃山時代至江戶時代，肥後國（今熊本縣）由加藤清正與細川家治理，赤酒作為「肥後御国酒」受到特別保護，並代代相傳至今。花之香酒造秉持「釀造技術的精進」、「自然農法栽培的米」、「豐富文化的傳承」以及「守護生態系」的理念，採用菊池川流域的山田錦，並依循江戶時代傳統的「五水（ごみず）」製法釀造。此「五水」技術指的是釀造過程中酒與米的用水量約為現代的一半，令酒體更為濃縮且層次分明，完美再現正宗赤酒風貌，展現日本酒香氣外，更擁有濃郁甜味與圓潤黏稠的口感。 打開酒栓，散發出來的是乾杏仁、焦糖與肉桂的複合香氣，宛如香檳般優雅且充滿層次。入口品味，香草與焦糖融合，口感濃厚且黏稠，甜型風格明顯，餘韻綿長而甜美，與酒體的黏稠質感相輔相成，營造出自然流露的甜美韻味。其香氣高雅且複雜，經由長時間熟成後，愈發動人且圓潤。 此酒既適合作為開胃酒，也適合餐後品飲。特別是搭配香草冰淇淋時，效果尤為突出。在熊本地區，赤酒更常用作餐前酒，由於其鹼性特質可軟化魚肉與肉類，使食材口感更加柔和。赤酒同時兼具調味醬料與料理酒的功能，無論是日式壽司醋飯、蒲燒鰻魚，甚至搭配法式醬汁等西餐料理，都能提升層次與風味，展現其多元的適用性。 花之香酒造是日本熊本縣玉名郡和水町的百年清酒酒造，創立於1902年（明治35年），原以生產普通酒為主，後歷經燒酎熱潮衰退的經營危機，直至第六代蔵元神田清隆於2014年接掌後，借鏡「獺祭」經驗革新技術，並以「產土」（Ubusuna）哲學重塑品牌，躍升為近年人氣爆燈的清酒代表。 釀造以「產土」為核心，強調自然與人文共生，全量使用和水町自然農法栽培的「江戶肥後米」、「山田錦」及復育古米種如「穗增」、「香子」，無農藥與化肥，並以阿蘇火山岩盤過濾的純淨湧水釀造。結合生酛釀造、木桶發酵、野生酵母等古法，並發展「十二農釀」等級體系，從無農藥栽培到馬耕技術，逐步疊加工藝複雜度，最高階的「十二農釀」需歷經12項自然與文化保護指標。 「產土」系列的酒標採用波斯佩斯利花紋燙金設計，象徵自然循環。酒造更參與傳統祭典與環境保護，推動「地酒復興」與地域文化傳承。花之香酒造以「讓世界記住和水町」為願景，將火山地脈、古法技藝與永續精神融於酒液，成為日本地酒革新的典範。 蔵元 花之香酒造株式會社 蔵元所在地 熊本縣玉名郡和水町西吉地2226-2 酒精含量 12％ 内容量 720ml 原料米 山田錦 (熊本縣和水町產) 精米歩合 非公開 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 熊本酵母 製造年月 2025年8月 (飛機空運到港)
清酒 山田錦 熊本縣 花之香酒造 花之香

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